Продовжуємо знайомитись з БЖВ і сьогодні у нас-жири:
1.Жири.
2.Види жирів
3. Хімічна структура.
1.Жири
Простими словами – це молекули, що складаються з жирних кислот і гліцерину. Основна функція жиру-синтез гормонів і поглинання жиророзчинних вітамінів.
2.Види жирів:
1) Тваринні- сало, вершкове масло
2) Рослинні- вся рослинна олія
3) Комінован- спред,маргарин і тд.
3.Хімічна структура:
1) Трансжири- найбільш шкідливі для організму людини. Містяться переважно в оброблених харчових продуктах. Сприяють резистентності до інсуліну,підвищують массу тіла і рівень холестирину в крові. Використовують трансжири для більш довгого збереження продуктів.
2) Насичені жири-тваринні жири. Здатні порушити обмін речовин і при надлишку їх в організмі викликати проблеми зі здоров ʼям.
3) Ненасичені жири-рослинні жири. Нормують рівень холестерину в крові і чутливість до інсуліну. Поділяються на: поліненасичені і мононенасичені жири. До поліненасичених жирних кислот відносимо – Омега-3 і Омега-6. До моненасичених жирних кислот відносимо- олії,авокадо,горіхи,насіння,оливки.