Есть у меня одна знакомая женщина, как говорится, с золотыми руками. Берет заказы на разнообразную выпечку и всегда получает восторженные отзывы клиентов. И с большим удовольствием делится со мной своими рецептами, так как знает мою любовь к кухне.
И вот недавно гостили у тети Светы - так ее зовут, и она угостила нас вкусными пирожками из слоеного теста. Говорит, знаешь Анечка, такое тесто замечательное, подходит для всего подряд - и хачапури, и пирожки, и наполеоны с трубочками. Давай я дам тебе рецепт, будешь готовить своим разные вкусняшки.
А я в свою очередь решила поделиться этим замечательным рецептом с моими читателями. Тесто и вправду великолепное, отлично поднимается и всегда получается очень вкусным.
Итак, для универсального слоеного теста нам понадобится:
- Мука - 3,5-4 ст
- Маргарин - 2 пачки (200+200 гр)
- Кипяток - 200 мл
- Яйца - 2 шт (желтки)
- Уксус - 1,5 ст.л.
- Водка - 1 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Лимонная кислота - щепотка
Листайте галерею, чтобы увидеть пошаговые фото
Когда желтки с маргарином перемешаны, добавляем соль, лимонную кислоту и 200 гр кипятка. Взбиваем миксером, чтобы получить однородную жидкость.
После этого добавляем уксус и водку. Кстати, у меня была только самогонка, я добавила ее. От этого тесто только выиграло :)
Еще раз взбиваем, а потом меняем насадки миксера на крючки (предусмотренные для замешивания теста).
Просеиваем 2 стакана муки и хорошенько взбиваем уже этими самыми крючками.
Листайте галерею для пошаговых фото.
После этого уже отставляем миксер в сторону, дальше будем работать руками.
Добавляем еще 1,5-2 стакана муки и замешиваем мягкое, податливое, не липнущее к рукам тесто.
Листайте галерею для пошаговых фото.
Разделяем наше тесто на 4 части и оставляем отдыхать при комнатной температуре полчасика. А сами в это время берем еще одну пачку маргарина и разделяем на 12 равных частей, ставим в теплое место, чтобы он размягчился. Можно даже растопить и дать охладиться.
А теперь начинается самое чудо - будем создавать слои нашего теста. Для этого берем одну часть, раскатываем в виде прямоугольника и смазываем одним кусочком маргарина. Складываем конвертиком и убираем в холодильник. Точно так же по очереди раскатываем, смазываем маслом, складываем и убираем в холодильник оставшиеся части теста.
Листайте галерею для подробных фото.
Отправляем наш квадратик в холодильник, а сами делаем то же самое с остальными частями теста. Когда закончили с четвертой частью, снова берем первую, которая уже успела охладиться в холодильнике. И точно так же раскатываем, смазываем маргарином, складываем и отправляем в холодильник. И так три раза со всеми частями.
Важно помнить последовательность и доставать из холодильника по очереди, чтобы все части успевали одинаково охлаждаться.
В итоге получаем замечательное универсальное тесто, которое отлично поднимается и подходит для самых разных целей. Тесто очень вкусное, выпечка получается нежной и воздушной.
Я готовила из этого теста наполеон. Он получился такой высокий, что пришлось даже чуточку приплюснуть руками. Смазала сливочным кремом, обсыпала крошками - и вкусное, нежное угощение готово. Гости оценили по достоинству и даже удивились, что такое красивое и высокое пирожное не из магазина, а домашнее.
Листайте галерею.
Конечно, придется немножко потрудиться, но результат однозначно стоит этого! Приятного аппетита!
Пожалуйста, поставьте лайк и подпишитесь на канал. Большое спасибо!
