Тоскана — центр культуры и искусства Италии, известна не только своими славными предками, но и своими кулинарными традициями. Она славится производством оливкого масла, сыра пекорино, мясных деликотесов, это один из крупейших центров виноделия, здесь собирают белые трюфели, пекут вкусный хлеб.
Тосканцы любят свежие и ароматные продукты, в их блюдах преобладают фрукты, овощи (популярны помидоры),ароматные травы (базилик, петрушка, тимьян, шалфей, майоран, лавровый лист, оригано, розмарин), в качестве приправы используют лук и чеснок, также любят чечевицу и фасоль. Местные хозяйки наизусть знают рецепт супа из сушеных грибов, ведь это их любимое блюдо. Чаще всего овощи подают не в виде салата, а в своём первозданном виде.
Тосканская кухня базируется на минималистических принципах приготовления, главной её особеностью являются простота и незамысловатось и стремление сохранить выразительность вкуса главных ингридиентов. Оливковое масло играет основную роль в приготовлении тосканских блюд: на нём жарят, используют для варки и заправляют холодные закуски.
В тосканских блюдах нет преобладания острых блюд, но с удовольствием применяют чёрный молотый перец.
Традиции тосканской кухни обусловлены развитием этого региона, исторически он был связан с бедностью и нуждой, поэтому трудный условия жизни способствовали тому, что местные жители привыкли довольствоваться простыми продуктами питания.