Очень часто мне задают вопрос: Возможно ли заниматься откормом уток или гусей на фуа-гра, не имея своего поголовья и сколько на этом можно заработать?
Ответ: Возможно, и в некоторых случаях это даже удобнее. И Вы можете совмещать это с основной работой.
Таким образом во Франции работают тысячи мелких ферм. Они покупают взрoсликов у фермеров, которые занимаются инкубацией и доращиванием.
Как правило за один откормочный цикл приобретают не более 50-70 взрослых уток, по возрасту не менее 4-х месяцев и с минимальным весом не менее 4-х кг. Да здесь нужно вкладывать и приобретать взрослое поголовье. В среднем 1 кг. живого веса муларда стоит 150-170 руб. и это от 30000-35000 руб. за 50 голов, но игра стоит свеч.
Откармливают уток под заказ, или на свободный рынок. Даже для свободного рынка это не слишком крупная партия. И ее легко реализовать. С 50 голов получится: 30 кг. печени фуа-гра, 35 кг. - грудок Магре, 35 кг. - утиных ножек и очень много жира. Он идет на переплавку. И много остатка: голов, лапок, крылышек, шей, суповых наборов.
30 кг. печени фуа-гра уходит за один или 2 месяца. Все зависит от того, насколько хорошо Вас знают и как хорошо вы работаете в продвижении по соцсетям и своим интернет-ресурсам.
Это один из самых важных моментов в реализации продукта.
Чем хороша фуа-гра в сточки зрения продаж?
Здесь я опущу случаи, когда Вы работаете под заказ. Тут все понятно: произвели - продали.
В случае открытого рынка: Если Вы закормили уток и получили продукцию, никто ее не приобретает охлажденной. У Вас свежая заморозка и все хранится в морозильном ларе или камере. В основном заморозку фуа-гра приобретают рестораны и небольшой процент частников. Но ситуация кардинально меняется, если Вы осваиваете небольшую переработку печени фуа-гра в террины, а мясо - в риетты.
Для этого необходимо желание и немного времени. Но в качестве бонуса вы получите удорожание в 2-2.5 раза, а также готовый продукт: Открыл - съел! Террины фуа-гра готовятся очень легко! Смотрите здесь.
Таким образом фуа-гра хороша тем, что в морозилке она может лежать до-нехорошего долго! Но после условного заказа на террины Вы можете достать печень, разморозить и приготовить хороший свежий террин. Удобность состоит именно в том, что можете хранить в вакуумной упаковке хоть год, а после заказа печени фуа-гра на террины вкус фуа-гра в банке не меняется, то же самое и с обычной заморозкой: Разморозили-пожарили.
Самое главное - не ставить цель по хранению печени на несколько лет!
Продукция в заморозке.
Сколько в среднем зарабатывает гаважер с 50 голов уток в месяц.
Если Вас интересует бизнес на производстве фуа-гра без своего поголовья, 50 голов взросликов легко приобрести до конца февраля. До конца января их просто "пруд пруди". До февраля остаются остатки. В марте уже сложнее, начинается инкубационный сезон.
Некоторые мои гаважеры работают именно подобной методикой. И приобретают поголовье, привозя уток из Башкирии, Татарстана в Подмосковье. Поголовье в 50 уток легко привезти.
Со 50 голов Вы получите в среднем:
- 30 кг. заморозки печени фуа-гра. 4000-4500 руб. - 120000 руб.
- 35 кг. утиных ножек. 800-1000 руб. - 28000 руб.
- 35 кг. грудок Магре. 800-1200 руб. - 28000 руб.
- 50 кг. топленого жира в банках. 1000 руб.- 50000 руб.
- И костный остаток: головы, шеи, спинки, лапки и т.д.
И под заказ Вы можете готовить террины.
Их стоимость удваивается:
- 200 гр. 2200-1600 руб. с арманьяком или без.
- 250 гр. 3000-2200 руб. с арманьяком или без.
Если продавать одни террины, их получится 150 банок по 200гр. или 120 банок по 250гр. Готовая продукция стоит в 2 раза дороже.
120 тыс. умножайте в два раза!
Это 50 голов. Откорм длится 2 недели, за месяц можно откармливать в 2 цикла.
ФУА-ГРА Центр | Оборудование для гаважа мулардов и гусей.
Обучение технологии гаважа (откорм на фуа-гра).
www.foiegras-centr.com/ https://vk.com/fuagra_centr
В ОДНОЙ ВЗЯТОЙ СТАТЬЕ НЕВОЗМОЖНО ОПИСАТЬ ВСЮ РАБОТУ НА ДАННОМ ПОПРИЩЕ! БУДУТ И ДРУГИЕ СТАТЬИ НА ЭТУ ТЕМУ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, СТАВЬТЕ ЛАЙКИ И ВЫ НЕПРЕМЕННО УЗНАЕТЕ БОЛЬШЕ!