Ингредиенты для сосисок в тесте
Тесто:
- 800 г муки,
- 300 мл кефира 2.5%,пусть постоит при комнатной температуре
- 100 мл молока или воды - теплые
- 2 яйца,
- 150 мл рафинированного растительного масла,
- 25 г свежих дрожжей (или 8 г сухих),
- 2 ст.л. сахара,
- 1.5 ч.л. соли.
- + 25 сосисок.
На каждое изделие по 50г теста. Выбираю сосиски длиной чуть короче, чем привычные. Но если у вас побольше, то может получиться по 60 г и меньше штук.
Как приготовить сосиски в тесте
- Готовим тесто. В теплом молоке или воде (38 градусов С) растворяем сахар и дрожжи. Оставляем примерно на 15 минут, чтобы поднялась шапочка.
- Масло с кефиром и яйцами смешиваем до однородности венчиком.
- Муку с солью просеиваем, вливаем в нее кефирную и дрожжевую смеси и замешиваем тесто. Тесто должно быть очень мягким и немного липнущим к рукам; муку больше не добавляйте. Оставляем подниматься в теплом месте под пищевой пленкой примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться в 2-2.5 раза.
- После поднятия делим тесто на кусочки по количеству сосисок и подкатываем каждый из них в аккуратный шарик. Оставляем полежать 5 минут.
- Собираем. Как и при лепке пирожков с начинкой необходимо учитывать, что сосиски заворачивать нужно не холодные, а комнатной температуры.
- Шарик теста раскатываем на столе в колбаску толщиной примерно в тонкий женский палец. Возьмите сосиску в одну руку, а колбаску из теста в - другую. Приложите жгутик к началу сосиски и крутим до конца слегка сплющивая тесто при наматывании и укладывая витки с очень легким нахлестом друг на друга. По сути принцип накручивания локона на плойку. В конце хвостик теста нужно подлепить к предыдущему витку, чтоб не разматывался при выпечке.
- Выкладываем подготовленные сосиски в тесте на противень и даем им расстояться минут 20-30 под полотенцем. Смазываем смесью яйца с 1 ст.л. воды с помощью мягкой кисти.
- Выпекаем 15-20 минут при 180 градусов С. до румяной корочки и наслаждаемся! Приятного вам аппетита!