Оладьи к завтраку

Получается потрясающе. Внутри нежные оладушки, а снаружи хрустящая карамель. А еще очень удачное решение для вчерашних оладий.

Ингредиенты для «Дрожжевые оладьи в карамели»:

Оладьи

• Молоко — 200 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Сахар — 5 г
• Дрожжи — 2 г
• Масло растительное (+ для жарки) — 40 мл
• Соль — 1 щепот.

Карамель

• Чай черный — 1/2 ч. л.
• Вода — 100 мл
• Сахар — 200 г

Приготовление

Отделить белки от желтков. Взбить белки до "твердых" пиков. Смешать теплое молоко (не выше 40 градусов), желтки, соль, сахар, дрожжи и просеянную муку, тщательно перемешать. В конце аккуратно ввести взбитые белки. Оставить в теплом месте на 1 час. Не перемешивая, выложить тесто по 1 ст. л. Жарить на смазанной маслом сковороде с обеих сторон. Заварить 1/2 ч. л. чая в 100 мл кипятка. Смешать заваренный чай с сахаром. Поставить на небольшой огонь и варить, не помешивая, до растворения сахара и приобретения карамели золотистого цвета.
Оладушек обмакнуть в карамель, а затем опустить в тарелку с ледяной водой. Сразу же достать из воды и переложить на бумажное полотенце.
Подавать незамедлительно!

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Сладкие корейские пышки

Hoddeok (Hotteok) - корейская выпечка со сладкой орехово-карамельной начинкой внутри! Тесто для неё готовится с использованием дрожжей. Сами изделия обжариваются на сковороде, а заключенная внутри них сахарно-коричная начинка тает и превращается в карамель. Получается очень вкусно!

Ингредиенты для «Сладкие корейские пышки»:

Для пышек

• Дрожжи — 2 ч. л.
• Вода (теплая) — 240 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль
• Масло растительное (+ для жарки) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (объем стакана 240 мл + еще немного для работы с тестом) — 2 стак.

Для начинки

• Орехи грецкие — 2 ст. л.
• Сахар тростниковый (объем стакана 240 мл)
• Корица — 1 ч. л.

Приготовление

В емкости смешаем дрожжи, воду, сахар, соль и растительное масло, хорошо перемешаем. Добавим просеянную муку, замесим тесто. Накроем емкость пищевой пленкой и оставим тесто постоять при комнатной температуре около часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое, как минимум. Тесто необходимо обмять и дать постоять еще 10-15 минут, затем еще раз обмять.
Подготовим начинку: для этого понадобится мелко порезать орехи, смешать с тростниковым сахаром и корицей. На присыпанную мукой поверхность выкладываем тесто. Делим тесто на 8 равных частей: сначала пополам, затем каждую половину снова пополам и каждую часть еще раз пополам. Придаем каждому кусочку теста круглую форму, выкладываем по 2 чайные ложки начинки и сворачиваем в шарик. На раскаленную сковороду кладем шарик, обжариваем его с одной стороны около 30 секунд до хорошего "румянца". Затем сразу переворачиваем и слегка надавливаем на него лопаткой, обжариваем около минуты (огонь можно убавить). Затем снова переворачиваем, накрываем крышкой и даем обжариться еще минуту. Это нужно для того, чтобы сахар начал превращаться в карамель.
Подавать пышки лучше всего горячими!!! Но и в остывших, к моему удивлению, карамель не застывает! Что делает их не менее вкусными!

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Дрожжевые оладьи с пралиновой начинкой

Это не оладьи, это просто сказка! Нежнейшее, воздушное тесто и ореховая начинка с карамельным послевкусием образуют непревзойденно гармоничное сочетание... Порадуйте своих близких и приготовьте им на завтрак эти чудесные оладушки!

Ингредиенты для «Дрожжевые оладьи с пралиновой начинкой»:

Оладьи

• Молоко — 500 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Дрожжи — 6 г
• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — 1/2 ч. л.
• Масло растительное (для жарки) — по вкусу

Пралиновая начинка

• Сахар — 3 ст. л.
• Семечки подсолнуха (или любые орехи) — 3 ст. л.
• Корица — 1/2 ч. л.
• Масло растительное — 1 ч. л.

Приготовление

Подогреть немного молоко (до 40 градусов). В молоко добавить сахар, 350 г просеянной муки и дрожжи, тщательно размешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место минут на 40. По истечении указанного времени добавить яйцо, соль и оставшиеся 150 г муки. Тщательно перемешать и оставить подходить еще в течение 1 часа.
Пока тесто подходит, сделаем начинку. Семечки (или орехи) поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Если используете орехи, их следует слегка измельчить. Добавить сахар, корицу и растительное масло. Держать на среднем огне до тех пор, пока сахар полностью не расплавится и не "пристанет" к семечкам. Снять с огня, переложить на тарелку и дать полностью остыть.
Сковородку разогреть на среднем огне, смазать растительным маслом. Взять металлическое или силиконовое кольцо, смазать маслом и положить на сковородку. Выложить в середину кольца 1 ст. л. теста, затем пралиновую начинку (кол-во регулируйте по вкусу).
Сверху выложить 1 ст. л. теста. Готовить на медленном огне под крышкой около 4-5 минут. (Если боитесь, что низ пригорит, проложите сковороду пергаментом.) Затем аккуратно перевернуть и готовить без крышки еще 1-2 минуты.

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Воздушные дрожжевые оладьи

Пушистые и воздушные, дрожжевые оладьи с крупой семолина (манка). Почти классика оладий. Как в детстве, вкусней всего есть с вареньем и запивать молоком. Правда была тогда только обычная манка, но оладьи от этого на вкус не изменились. Помню ела, пока не наемся. Сижу за столом, а бабуля мне их со сковороды подкладывает. Попробуйте! Не сложный рецепт, а столько удовольствия!

Ингредиенты для «Воздушные дрожжевые оладьи»:

• Молоко — 100 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Вода — 4 ст. л.
• Дрожжи— 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Семолина (с горкой или просто манная крупа) — 2 ст. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Варенье (для подачи) — 3 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Приготовление

Муку, сахар и соль соединяем в посуде высокой. В четырёх столовых ложках тёплой воды растворяем дрожжи. В муку добавляем тёплое молоко, яйцо и подсолнечное масло. Соединяем. Выливаем дрожжи растворённые в воде. Выкладываем манку. Соединяем, накрываем крышкой и ставим в тёплое место на 40 минут. Я для этого немного грею духовку.
Жарим оладьи, выкладывая тесто столовой ложкой на разогретую и подмазанную сковороду. Можно оладьи жарить в большом количестве масла. Я жарю на блинной, антипригарной сковороде в минимальном количестве масла. Оладьи на глазах поднимаются. Обжариваем с одной стороны на среднем огне. И дожариваем с другой стороны. Можно накрыть их крышкой. Из этого количества теста получилось у меня 11 шт оладий. Сковорода D-24 см и на неё я выкладывала по 4 шт. Жарила в три раза.

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Оладьи из кабачковой икры с луком

Очень вкусные дрожжевые оладушки на основе нежной домашней кабачковой икры, с добавлением жаренного лука! Отлично со сметанкой и зеленью!

Ингредиенты для «Оладьи из кабачковой икры с луком»:

• Икра овощная (кабачковая, домашняя) — 300 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 4 ст. л.
• Молоко (теплое) — 50 мл
• Дрожжи — 0,5 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное (для жарки)

Приготовление

Дрожжи развести в теплом молоке и оставить на 30-40 минут, они должны запузыриться. Икра, у меня очень нежной консистенции, ссылку на рецепт даю ниже, должна быть комнатной температуры, а лучше чуть теплой).
К икре добавить яйцо, взбить. Добавить муку, размешать и добавить дрожжевую смесь, размешать.
Лук нашинковать мелко и обжарить, добавить к тесту - размешать.
Жарить оладушки на разогретой сковороде, смазанной маслом.
Так как консистенция теста очень нежная, то нужно дать как следует прожариться одной стороне, прежде чем перевернуть на другую (а то оладушек может развалиться).
Из данного количества теста получается 15 вкуснейших овощных оладушек! Подавать со сметаной и зеленью!

Подробнее с фото и отзывами на сайте >>>

Понравились рецепты? Ставьте лайк и присоединяйтесь к нашему каналу!