В начале 1960-х годов Жаклин Кеннеди вернулась из зарубежной поездки по Африке и Азии. В путешествии она попробовала суп из клариаса, который произвел на неё неизгладимое впечатление. Жаклин дала задание шеф-повару Белого дома Бергерону воспроизвести поразивший её суп. В оригинальный рецепт супа входил клариас. Новый суп в Белом доме произвел эффект кулинарной бомбы!
Его стали подавать на великосветских приёмах и праздниках. А со временем, экзотический суп стал особенно популярен среди американских домохозяек, как праздничное блюдо под названием Boula-Boula.
Сегодня суп можно попробовать в культовых ресторанах Атланты и Токио, но можно и не ездить так далеко, а приготовить самим. Сегодня клариаса можно купить в Москве, Подмосковье и других российских городах! Мраморный клариас прекрасно себя чувствует в нашем Подмосковном фермерском хозяйстве.
Для супер-супа нам потребуются:
клариас – 600 гр.
консервированный зелёный горошек – 3 стакана
жидкость от горошка – 1/4 стакана
слив. масло - 1 ст.л.
херес сухой - 300 мл.
взбитые сливки – 1/2 стакана
соль – по вкусу
свежемолотый чёрный перец – по вкусу
В небольшом количестве воды отварим рыбу. Перемешаем горошек вместе с жидкостью до однородной массы с помощью блендера. Гороховое пюре поставим на средний огонь, добавим сливочное масло, перец и соль. Аккуратно будем помешивать гороховую массу, пока масло не растопится. Добавим бульон с рыбой и херес. Немного подержим суп на огне, но не будем доводить до кипения. Затем разольём его по тарелкам и сверху украсим взбитыми сливками. Для получения коричневой корочки на сливках, ненадолго поставим тарелки в предварительно разогретую духовку. Будет аппетитно и красиво! Мысленно представьте себя на обеде в Белом доме! Приятного аппетита!
Филе клариаса для приготовления блюда вы можете заказать с доставкой на дом в нашем специализированном интернет-магазине
Спасибо, что дочитали до конца! Подписывайтесь на наш канал и ставьте ЛАЙК! Мы ценим Ваше внимание!