Уже такое привычное для нас словосочетание - итальянская паста 😊
А давайте приготовим ее сами? От этого она станет только вкуснее. Правда. Нам для этого не понадобится много ингредиентов. Но один из самых главных конечно придётся поискать, если возле вас нет крупных продуктовых сетей. Ну или можно через интернет заказать. Я часто так делаю.
Ну что, же переходим к главному. Для нашей пары нам понадобится мука из твёрдых сортов пшеницы, яйца и соль. Все! На каждые 100 грамм муки одно яйцо. Соль по вкусу, учтите, что вы будете ее солить ещё в процессе варки и скорее всего подавать с соусом. Поэтому я обхожусь небольшой щепоткой соли.
Замешиваем тесто из наших подготовленных продуктов. Я делаю это с помощью кухонной машины. Но можно и руками или в хлебопечке. Так как тесто достаточно упругое и вымешивать его руками тяжеловато. Хотя...многие говорят, что тесто любит теплоту рук. Но я предпочитаю доверять это своим помощникам.
Когда наше тесто готово, мы его оставляем отдохнуть. Это обязательно, хотя бы на 30 минут. Закрываем пищевой пленкой или кладём в пакет. Ещё можно прикрыть важным полотенцем, чтобы оно не заветрелось.
Когда тесто отдохнуло, мы его раскатываем. Опять же, можно специальной машинкой, можно обычной скалкой. Тут уж я вынуждена была работать руками, так машинка моя осталась после переезда в другой квартире. Конечно ей легче, ну ничего, и без неё справились. Тесто из такой муки лучше поддаётся раскатке, не сжимается обратно после раскатки.
Ну а дальше продаём ему желаемую форму. Можно порезать, или пропустить через машинку. Я в этот раз решила приготовить бантики. Разрезала тесто фигурные ножом на небольшие прямоугольники и сформировала бантики. Или как их ещё называют farfalle, раз уж у нас тут разговор об итальянской пасте. Можно перед варкой немного подсушить изделия, а можно готовить сразу.
А если хорошо высушить, то их можно хранить, чтобы не готовить каждый раз свежие. Чем я и собираюсь заняться в ближайшее время.
Все, отвариваем в кипящей подсоленной воде, 1 литр воды на 100 грамм пасты. Долго варить не нужно, так как наша паста свежая, как говорят в Италии - fresco. И подаем с любимым соусом!