Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
Ароматный, насыщенный клюквенный кисель— полезный напиток для детей и взрослых. В нем содержится масса витаминов и полезных веществ. Богат на витамин C и рекомендован к употреблению в сезон вирусных заболеваний.
Полезно пить теплый клюквенный кисель при простудах и сниженном иммунитете.
*******************************************************************************
Ингредиенты:
- клюква - 1 ст. (200 мл.);
- вода - 1 литр (из которого идет 1 ст. воды для крахмала);
- сахар - 5 ст.л.;
- крахмал - 1.5 ст.л..
Для разнообразия вкуса киселя к основным ингредиентам могут быть добавлены дополнительные ингредиенты: ванильный сахар, палочка корицы, кардамон, звездочка бадьяна, свежий корень имбиря или имбирные цукаты, ломтики или кружочки цитрусовых.
Для приготовления киселя я обычно использую картофельный крахмал, но подойдет и кукурузный, который полезнее, но он более калорийный.
Приготовление:
1. Ягоды клюквы свежие или замороженные обязательно перебрать и хорошо вымыть холодной водой, чтобы уменьшить количество накипи при варке.
2. Подготовленные ягоды измельчить толкушкой или с помощью блендера.
3. В полученную массу добавить сахар, любимые специи, влить крутой кипяток и дать настояться 10-20 минут.
4. Затем необходимо процедить всю массу. Для этого подойдет сито с марлей, чтобы в будущий кисель не попали косточки из клюквы.
5. Растворить необходимое количество крахмала в холодной воде и перемешать до однородного состояния, чтобы не осталось никаких комочков.
6. Поставить кастрюлю с полученным клюквенным морсом на плиту, когда он начнет закипать, влить крахмальную воду тонкой струйкой при постоянном помешивании. Убавить огонь до среднего и варить до загустения.
7. Чтобы на киселе не образовывалась пленка нужно посыпать его поверхность в кастрюле при остывании или уже в стаканах и другой посуде после разлива тонким слоем сахара.
Приятного аппетита!
*******************************************************************************
Полученный полужидкий клюквенный кисель может быть подан как напиток, а так же использован для десертов, выпечки или блюд из круп. Полужидким киселем поливают творожные или рисовые запеканки, подают его как подливу к блинам или оладьям.