Здесь существует ряд нюансов, каждый из которых важен и непосредственно влияет на качество приобретаемого продукта.
1️⃣Первое и самое главное. Покупайте в супермаркетах и специализированных магазинах. Там, где в любой момент можно потребовать документацию на икру и убедиться в соответствии товара этикетке. В традиционном магазине пространства для мошенничества куда меньше, чем при продаже через интернет, где за несколько часов недобросовестные продавцы создают сайт-однодневку, предлагая нам, потребителям, купить, по сути, кота в мешке.
2️⃣ Как и брендовый парфюм, красная икра не может стоить три копейки. Различного рода спецпредложения и акции формата «три по цене одной» должны заставить задуматься: не обусловлена ли бросовая стоимость сомнительным качеством, да и икра ли это вообще?
3️⃣ Отдавайте предпочтение известным проверенным брендам с хорошей репутацией. Но при этом не поленитесь обследовать упаковку: не вздута ли банка, не деформирована ли, герметично ли закрыта. Проверьте, нет ли внутри жидкости (что говорит о низком качестве икры). В случае с жестяной банкой – встряхните и прислушайтесь. Услышите бульканье – ищите дальше. Кстати, в конце осени – начале зимы смело отметайте все предложения о «свежей икре», ведь таким образом вас явно пытаются обмануть. Лосось идет на нерест летом или в начале осени. А вот консервированная икра может производиться в течение года из икры замороженной – здесь никакого подвоха.
4️⃣ Почитайте этикетку. На ней должен быть указан сорт (первый или второй, – высшего просто не существует), вид рыбы (кета, нерка, горбуша, кижуч или чавыча), а также ингредиенты. Если икра замороженная, в составе не должно быть ничего кроме, собственно, икры и соли (от 2,5 до 3,3% от общей массы). Если консервированная, плюс растительное масло (не более 1%), бензоат натрия Е211 и аскорбиновая кислота Е200. Последние две позиции – не «страшная химия», как многие полагают, а антисептики, разработанные специально для консервирования икры и работающие исключительно «в паре». Массовая доля консервантов не должна превышать 0,1%. Помните об этом.
5️⃣ Не пренебрегайте домашней проверкой. Купили, пришли домой, вскрыли баночку и проверяем. Соответствует ли содержимое этикетки – сорт, размер, вкус и цвет икринок – характеристикам икры того вида рыбы, который указан на упаковке, нет ли навязчивого острого запаха сырой рыбы, нет ли избыточной жидкости. Непременно посмотрите, есть ли у икринок так называемый «глазок», т.е. зародыш рыбы. Зажмите икринку между пальцами и надавите – натуральная икра имеет плотноватую оболочку и жидкое содержимое.