К счастью, наступило время, когда люди стали задумываться и следить, чем они питаются. Популярно стало правильное питание и домашняя кулинария. Фастфуд практически совсем ушел на задний план. Правильное питание (ПП) основано на том, что в низкокалорийном рационе преобладают сложные углеводы. Одним из самых востребованных диетических продуктов питания является кабачок. Цуккини богат витаминами и минералами, а они так важны для нашего организма, и при этом овощ совершенно не вредит фигуре. Оладьи из кабачков пп – это самое популярное блюдо. Для их приготовления лучше использовать молодой овощ, но возможно и старый, только у него очень жесткая кожура и семена.
Диетические оладьи из кабачков
Необходимые ингредиенты для приготовления оладий:
· Один кабачок среднего размера (молодой);
· Крупное куриное яйцо – 3 шт.;
· 2 луковицы среднего размера;
· Морковь среднего размера – 2-3 шт.;
· Соль (морская), молотый черный перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление блюда:
1. В этом рецепте кабачок лучше использовать молодой. С овоща счищают кожуру и обмывают его водой. Затем кабачок необходимо натереть на крупной терке. Измельченный цуккини складывают в миску, посыпают его небольшим количеством соли и перемешивают. Отставляют тару на 15 минут, чтобы кабачок дал сок. Затем после истечения времени отжимают мякоть овоща от лишней жидкости и складывают ее в другую миску.
2. Морковь обмывают водой от загрязнений. Счищают ножом с нее кожуру. Обмывают снова овощ водой. Натирают морковь на крупной терке. Добавляют ее к измельченному кабачку.
3. С лука счищают кожуру. Обмывают овощ водой и режут его на мелкие кусочки. Всыпают его в миску к измельченным овощам.
4. В миску с овощами вбивают яйца. Вносят соль и перец. Смесь перемешивают до однородной массы.
5. В форму для выпекания необходимо застелить силиконовый коврик. Формируют из овощного фарша оладьи и выкладывают их на него.
6. Духовой шкаф необходимо разогреть до 180 градусов. Ставят форму для выпекания в нее. Выпекают изделие примерно 15 минут, пока оладьи не покроются поджаристой корочкой.
Подают оладьи из кабачков пп со сметанным соусом.
Оладушки из кабачков
Ингредиенты для приготовления оладушек:
· 1 кг кабачков;
· Два куриных яйца;
· Кукурузная мука – 100 грамм;
· Зелень укропа – пучок;
· По вкусу соль;
· Чеснок (гранулированный) – 1 ч. л.;
· Растительное масло для смазки противня.
Приготовление оладушек из кабачков:
1. С цуккини срезают кожуру. Если используется не молодые овощи, то необходимо извлечь из кабачковсемена. Промывают его под струей воды и натирают цуккини на крупной терке. Складывают измельченный кабачок в миску, слегка подсаливают и отставляют на 10 минут, чтобы он дал сок. Затем отжимают мякоть от лишней жидкости.
2. Пучок укропа необходимо тщательно промыть под проточной водой. Затем нарезают зелень ножом на мелкие кусочки.
3. Вносят к кабачку яйца, соль, измельченную зелень, кукурузную мука, сушеный чеснок. Смесь тщательно перемешивают до однородной массы.
4. На противень необходимо застелить пергаментную бумагу, слегка обмазывают ее растительным маслом. Формируют из овощного теста оладьи и выкладывают их на лист.
5. Духовку разогреваем до 190 градусов. Ставят в нее противень и выпекаем изделие 15 минут. Оладьи должны покрыться золотистой корочкой. Затем противень вынимают из духового шкафа.
Подают кабачковые оладьи в порционных тарелках по две штуки. К блюду прекрасно подойдет любой соус.
Белковые блинчики
В данном рецепте для приготовления блюда используются более разнообразные ингредиенты.
Ингредиенты:
· Кабачок среднего размера – 2 шт.;
· Творог (5 % жирности) – 150 грамм;
· Сыр твердых сортов (до 25 % жирности) – 100 грамм;
· Отваренное мясо курицы – 100 грамм;
· Одно куриное яйцо;
· Зелень петрушки – пучок;
· Кориандр, соль – по вкусу;
· Отруби (измельченные).
Поэтапное приготовление белковых блинчиков:
1. Кабачок помыть в чистой воде от загрязнений. Нарезать овощ на небольшие кусочки (если он молодой, то кожуру можно не срезать) и измельчают его блендером.
2. Сыр необходимо натереть на крупной терке, кладут его в миску. К нему добавляют творог, и вбивают яйцо. Смесь перемешивают.
3. Отварное мясо птицы нарезают на небольшие кубики.
4. Петрушку промывают в чистой воде от загрязнений. Измельчают зелень ножом.
5. В миску со смесью из яйца, творога и сыра вносят пару ложек отрубей. Всыпают в нее нарезанное куриное филе, кабачок, зелень, кориандр, соль. Перемешивают ингредиенты до однородной массы.
6. Из фарша формируют приплюснутые кружочки и укладывают их в силиконовые формочки. Поверх каждый оладий присыпают отрубями.
7. Духовой шкаф нагревают до 180 градусов. Ставят в нее выпекаться оладьи. Через 20 минут их можно вынимать из духовки.
Рецепт ппбелковых блинчиков очень прост в приготовлении. Блюдо прекрасно подойдет для ужина, так как оно сытное, за счет большого количества белка.
Цветные кабачковые оладьи
Необходимые ингредиенты для приготовления оладий по этому рецепту:
· Кабачки (средний размер) – 3 штуки;
· Перец болгарский (разноцветный) – 3 штуки;
· Кефир (жирность 2,5 %) – 100 мл;
· Кукуруза (вареная) – 1 початок;
· Одна средняя морковь;
· Манная крупа – 3 ст. л;
· Перец, соль – по вкусу.
Приготовление блюда:
1. ПП кабачки обмывают водой. Один овощ натирают вместе с кожурой на терке. С остальных кабачков счищают кожицу и нарезают цуккини на мелкие кусочки.
2. В миску наливают 90 мл кефира и всыпают манную крупу. Перемешивают ингредиенты. Оставляют крупу разбухать на 15 минут.
3. С моркови счищают кожуру. Обмывают овощ водой от загрязнений и натирают его на крупной терке.
4. Зерна кукурузы отделяют от початка.
5. Перец болгарский обмывают водой, удаляют семенную часть. Нарезают овощ на мелкие кусочки.
6. В одной таре соединяют все подготовленные овощи. Добавляют соль, перец. Дают смеси настояться в течение 7 минут. Затем сливают из нее лишнюю жидкость. В миску с овощами вносят смесь из кефира и манки. Перемешивают ингредиенты до однородной массы.
7. Из фарша формируют лепешки и выкладывают их на горячую сковороду. Обжаривают изделие с обеих сторон. Затем наливают оставшийся кефир, в скороду с оладьями и накрывают ее крышкой. Тушат лепешки 7 мин.
Подают оладьи в порционных тарелках. Поверх блюдо поливают йогуртовым соусом и украшают веточкой зелени.
Кабачковые оладьи в духовке
Ингредиенты:
· Молодой кабачок (среднего размера) – 4 штуки;
· Два куриных яйца;
· Кефир (2,5 % жирности) – 250 мл;
· Мука пшеничная – 250 грамм;
· 1 головка лука;
· Подсолнечное масло – 2 ст. л;
· Соль, перец, зелень укропа.
Приготовление блюда:
1. Кабачок обмывают водой. Натирают его на крупной терке.
2. С лука счищают верхний слой. Обмывают его в чистой воде и измельчают его с помощью блендера.
3. Пучок укропа промывают в чистой воде. Нарезают зелень на мелкие кусочки.
4. Соединяют в одной посуде лук и кабачок. Вбивают к ним яйцо. Смесь перемешивают. Вносят в нее зелень, перец, соль, муку. Ингредиенты перешивают до однородной массы.
5. На противень кладут пергаментную бумагу, смазывают ее слегка подсолнечным маслом. На лист выкладывают тесто лепешками.
6. Духовой шкаф разогревают до 180 градусов. Оладьи ставят в нее выпекаться на 25 минут. Затем вынимают противень из духовки и лопаткой снимают лепешки с листа.
Подают оладьи по две штуки в порционных тарелках. Блюдо поливают по желанию соусом и украшают зеленью.
Оладьи из кабачков пп – это всеми любимое и вкусное блюдо. Ингредиенты для их приготовления можно заменять другими, к примеру, пшеничную муку можно заменить отрубями или манной крупой. Возможно, полностью исключить соль и растительное масло, все зависит от вкусового предпочтения.
Приятного аппетита.