Основание Петербурга. Что Петр I пил по дороге из крепости в домик. Что такое "4 фрегата"?

"Торжественная Австерия 4-х фрегатов" - одно из первых заведений общепита в Петербурге. А заодно аптека, клуб, площадка для проведения торжественных мероприятий

Крепость и церковь уже есть, даешь трактир!

Закладка Петропавловской крепости стала официальной датой основания города — 16 (27) мая 1703 года. Закладка церкви во имя святых апостолов Петра и Павла 29 июня (10 июля) 1703 года стала датой, после которой город стал официально именоваться в документах «Санкт-Петербургом». Между этими двумя датами в конце мая было построено первое гражданское здание Петербурга - «Домик Петра I».

Но по-настоящему город зажил полнокровной жизнью только после того, как на Троицкой пристани у Петровского моста открылась первая австерия будущей столицы Российской Империи, которую завел датчанин из Гамбурга Ян (Иоганн) Фельтен. Несмотря на полное отсутствие конкуренции первые несколько лет, предприимчивый датчанин обеспечил широкий выбор приготавливаемых на заказ блюд, приемлемые цены и высокий уровень обслуживания. Впрочем, Петр пристально следил за его деятельностью, а у сурового русского царя были свои методы борьбы с недобросовестными торговцами.

Единственный рисунок, на котором более или менее достоверно изображена австерия в первые года ее работы. Никаких архитектурных излишеств у двухэтажного здания не было. Тогда на лугу еще можно было пастись домашнему скоту.

Заходите по-соседски

Петр Первый частенько захаживал в австерию — от его двухкомнатного дворца на берегу Невы было рукой подать, - и вскоре трактирщик получил почетное звание «кухмейстера его величества» (обер-кухмейстера), а само заведение в народе называли «Царская австерия». Стараниями царя — а в основном действовавшего по его поручению Меншикова — в австерии был обеспечен широчайший ассортимент отечественных водок и импортных вин.

Вполне возможно, что на гравюре Пикарта 1704 года изображена австерия

А что можно было выпить?

Помимо вина простого хлебного в австерии подавались: водка коричная из красного вина; водка приказная; водка коричная из французского вина; водка персиковая; померанцевая, лимонная, сосновая, зорная, «из цвету черемхового», тминная, анисовая.

Лучшей водкой была, конечно, приказная.

Вина: французское, сект, шпанское, фронтиньяк (в плетеных бутылях), рейншвейн, пантак, шампанское, бургонское, рейнское брантово, бержерак, красное нолина, и красное вино нолина новое в плетенках. Флорентийское (флоренское), дипернич, лакрима в бутылках, мушкатель, вердея. Фряжское, угорское (токайское), испанские: херес, марсала, малага, мадера.

Пиво, полпиво, квас и мед. Пиво бывало густое (разливали 110 ведер с одной вари), жидкое (220-240 ведер) и полпиво, наполовину разведенное водой. Пиво морское, «нынешнего года из нового варенья», прошлогоднее, квас приказной, расхожий и кислые шти. Меда: крепкий, вареный, выкислый, сладкий, малиновый.

Уже в самом первом "путеводителе" - "кратком описании царствующего града Санктпетербурга" Г.Богданова, написанном в середине 18 века, австерии у Петровского моста уделялось должное внимание

И с утра поправиться

Поутру большим спросом пользовалось блюдо под названием «похмелье». «Похмелье» состояло из мелконакрошенных соленых огурцов, ломтиков холодной баранины, огуречного рассола, уксуса и перца

Трактир выполнял также отдельные функции аптеки – к примеру, водка, настоянная на еловых шишках, продавалась в качестве биологически активной добавки – лекарственного средства от дизентерии и цинги, причем продавалась по очень высокой цене. В общем, заведение было совершенно незаменимым и единственным в своем роде.

Шведы не попали

Фельтену повезло, что построена австерия была не на Каменном острове, а то пожгли бы еe вояки генерала Майделя, наступавшие оттуда на Петропавловскую крепость в 1705 году во время последнего неудачного похода для уничтожения Петербурга, как пить дать, пожгли бы! Но вот тогда шведам вряд ли удалось бы удрать в Выборг - есть вещи, которых русский воин не прощает!

В честь победы над шведами в Гренгамском бою были устроены торжества с участием пленных шведов. По Неве провели четыре захваченных фрегата, а в австерии устроили роскошные празднества

Торжественная Австерия 4-х фрегатов

А вот свое историческое название «Торжественная Австерия 4-х фрегатов» заведение Фельтена получило только в 1720 году, после торжеств по поводу победы русского флота под командованием князя М.М.Голицына в Гренгамском бою и захвата четырех шведских фрегатов. На празднование Гренгамской военно-морской виктории «за выписанные питья и припасы и за пропалое» была затрачено 2274 рубля 16 алтын 3 денги. Огромные деньги в то время, между прочим. Впрочем, описание этих замечательных в своем роде торжеств (и даже просто список побитой, испорченной и украденной посуды) заслуживает отдельной статьи.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Петербург поднялся из воды? Как «Домик Петра» оказался за 70 метров от Невы. Альтернативщики в шоке.

Если это интересно - ставьте лайк, комментируйте и подписывайтесь! Это поможет роботу Яндекса определить, какие статьи показывать вам в ленте в первую очередь. Кроме того, некоторые статьи показывают только подписчикам, они не появляются в общей ленте