Гид Michelin появился в 1900 году и изначально был путеводителем для автомобилистов, созданным компанией по производству шин. На заре существования в Гиде была информация о парковках, отелях и каф, а тираж его составлял всего лишь 35 000 штук.
Спустя двадцать лет братья Мишлен добавили в Гид рейтинги ресторанов, которые стали настолько популярны, что у компании появилась своя команда тайных гостей. И в 1926 году наконец-то появились легендарные звезды Мишлен.
Одна звезда означает, что ресторан рекомендован для посещения, если попадется вам по пути, и имеет отличную кухню в своей категории. Две звезды стоят отклонения от маршрута, а вот три – специального визита. Также есть отдельный список ресторанов, не отмеченных звездой, но тоже достойных.
Инспекторы Мишлен должны соблюдать инкогнито, дабы оценка блюд была беспристрастна, и иметь образование в кулинарии или сфере гостеприимства. Основная часть оценки ресторана – это кухня. Интерьер и обслуживание тоже сыграют свою роль, но решать будут блюда. Кстати, если звезду получил шеф-повар, он имеет право забрать ее с собой при увольнении.
К чему же приведет появление Мишлен в России? Конечно, к развитию конкуренции между ресторанами и улучшению гастрономии. В Москве и Петербурге найдется несколько заведений, заслуживающих как минимум одной звезды.