Мясо за ланчем, мясо на обед, и, возможно, костный бульон на завтрак - это может показаться кошмаром гурмана, но т.н. карнивор-диета получила повсеместное распространение; во всяком случае, ее присутствие чувствуется в социальных сетях - Твиттере, Ютубе, Инстаграмме. Иногда на карниворе разрешаются кофе и специи, вариаций и послаблений существует множество.
Диета в русскоязычных источниках названа карнивор-диетой, или попросту карнивором, но для носителя английского языка это всего лишь "диета хищника" (Carnivora = плотоядные, хищные, отряд в биологии).
В 2019 году эта причудливая диета, с исключением всех продуктов, кроме мяса и животных продуктов, была широко распропагандирована бывшим хирургом-ортопедом армии США Шоном Бейкером, употреблявшим, начиная с начала 2017 года, ежедневно до 2,7 кг мяса. В этом же 2017 году его медицинская лицензия была отозвана за его "невозможностью работать в качестве лицензированного специалиста".
Доктору Бейкеру, получившему прозвище "Король карнивора", идет 6-й десяток лет, и он считает, что диета с нулевым содержанием углеводов и высоким белков помогла ему избавиться от болей в суставах и тендинита (воспаления ткани сухожилия). Шон уверяет, что у него улучшился сон, нормализовалось кровяное давление, а половое влечение вернулось к уровню 20-летнего молодого человека.
Другим персонажем, способствовавшим распространению перегруженной мясом диеты, явился резкий в высказываниях клинический психолог и профессор психологии университета Торонто (Канада) Джордан Питерсон, подсевший на карнивор благодаря своей дочери блогерке Микейле Питерсон.
В 7 лет Микейла заболела ревматоидным артритом, в 12 лет ее одолела депрессия, за чем последовали биполярное расстройство2-го типа (это нечто среднее между нормой и маниакальным поведением), и идиопатическая гиперсомния (попросту говоря, избыточная дневная сонливость), болезнь Лайма, псориаз (чешуйчатый лишай) и дисгидротическая экзема.
К настоящему времени все это находится в стадии ремиссии (исчезновение или ослабление симптомов) благодаря строгой диете, на которой разрешаются лишь мясо жвачных животных, соль и вода.
При этом сам Джордан не рекомендует эту диету никому, активно способствует ее распространению лишь блогерка, через Инстаграмм и Ютуб. Данный вид карнивора миз Питерсон называет "диетой льва".
В Интернете принято считать, что диета появилась в обиходе с легкой руки звукоинженера и подпольного химика Оусли Стэнли, противопоставившего себя обществу хиппи по прозвищу "Медведь", умершего в 2011 году в возрасте 76 лет. Изречения из его постов, свыше 300 страниц, собраны воедино и часто цитируются как руководство к действию.
Встречаются совершенно фантастические утверждения, что после 3 дней карнивора исчезают боли в коленных и плечевых суставах. Во всяком случае, так утверждал житель Аделаиды Марк Морелла, испытавший со всей своей семьей карнивор-диету на протяжении месяца.
Но он же пишет, что при нажатии на окружающие суставы ткани становится ясно, что боль не исчезла, а лишь ушла вглубь. Т.ч. факт чудесного исцеления за 3 дня можно поставить под сомнение - так быстро пораженные ткани не регенерируются, а лечебной диетой при артрозе является не мясная, а вегетарианская диета, с достаточным количеством зелени и пряностей.
Программист и администратор множества карнивор-сообществ Трэвис Стэтхэм заявляет, что ест за ланчем 4-6 бургеров, весом в четверть фунта каждый (~113 г). Но Стэтхэм придерживается более мягкого карнивора, поскольку также ест сыр и яйца.
Но, по факту, первенство в "открытии" диеты принадлежит немецкому писателю Бернарду Монкриффу, автору книги "Философия желудка, или исключительно животная диета", 1856 год. По Монкриффу, диета признается наиболее подходящей мужчинам.
Диета завоевала популярность, несмотря на распространенное и научно обоснованное мнение о вреде излишнего употребления мяса. Но на мясных диетах возрастает риск заболевания:
- сердечно-сосудистыми заболеваниями;
- сахарным диабетом 2-го типа;
- раком толстой кишки;
- возрастает артериальное давление;
- повышается уровень холестерина низкой плотности;
- поражается печень.
Впрочем, что до этого списка людям, считающим научно обоснованные мнения о свойствах холестерина холестериновой страшилкой.
Последователи карнивор-диеты, размещающие посты в новостных лентах по безуглеводным диетам, уверяют, что определенную пользу им принесла кетогенная диета - допускающая некоторое, очень малое, употребление углеводов, и менее суровая, чем карнивор, поскольку разрешаются семена, ягоды, сыр, авокадо, некоторые виды фруктов и овощей, рыба и некоторые масла, а также палео-диета, также малоуглеводная, с подражанием образу питания охотников и собирателей, живших свыше 10 тысяч лет назад.
Отчего свыше 10 тысяч - тоже понятно, поскольку 10 тысяч лет назад произошла неолитическая революция - люди перешли от присваивающего хозяйства к производящей экономике, стали выращивать пшеницу и одомашнили некоторых животных.
Диетологи полагают, что следование карнивор-диете лишает организм насущно необходимых питательных веществ и ведет к нехватке витаминов. По факту, карнивор является диаметрально противоположной веганству диетой, с заменой овощей мясом.
Также, критики карнивора указывают на выбросы парниковых газов. связанные с масштабным коммерческим производством мяса, и влиянии этих выбросов на изменение климата. Ну как тут не вспомнить (в Год Коровы!) скорбную головой шведскую девушку, призывавшую уничтожить миллиард коров.
Впрочем, некоторые считают, что карнивор - это троллинг-диета. Учитывая значения глагола troll - издеваться, дурачить, дразнить, такой диеты вообще не существует, а цель сообщений на тему карнивора - вывести собеседника из себя и заставить убраться.
Клинические свидетельства, что карнивор безопасен либо способствует улучшению здоровья, отсутствуют, не проводились также рандомизированные контролируемые исследования, с исключением эффекта плацебо.
Вся история карнивор-диеты основана на разрозненных сведениях, в бытовом смысле, а в терминах медиков/биологов на сообщениях о клинических случаях, это уровень доказательности C, безо всякого научного обоснования. Ниже по уровню доказательства только D - когда группа экспертов вырабатывает консенсус, тут даже и клинические случаи не нужны.
Поборники диеты считают, что ранние люди питались исключительно мясом. Безусловно, наши далекие предки ели мясо, но полагать, что они ели только мясо - полная чушь. Самые первые люди, жившие миллионы лет назад в Африке, были всеядными, и хотя нам неизвестно точное содержание мясо в их рационе, оно было не единственным источником их существования.
Наличие в молекуле ДНК человека генов, кодирующих амилазу, специфический фермент для усвоения углеводов, является свидетельством того, что крахмал как продукт питания сопровождал человека в ходе всей его эволюции.
Археологические находки противоречат утверждению, что ранние люди не питались углеводами. Так, люди палеолита ели зерновые культуры и бобовые.
10 тысяч лет назад наступила аграрная революция, но еще за 20 тысяч лет до аграрной революции люди пользовались ступами и пестиками, растирая семена и зерна. Неандертальцы и люди каменного века ели ячмень, бобы и корнеплоды.
Существуют сообщества, питающиеся почти исключительно мясом и рыбой. Это, в частности, эскимосы Арктики. Но они не отказываются от ягод, корнеплодов и морских водорослей, и их стиль питания никак нельзя назвать карнивором.
Возможно, некоторые сообщества ледникового периода и питались исключительно мясом - их единственной пищей являлись тюлени, птицы, мамонты, гигантские ленивцы, рыба и т.п. Но их образ жизни нельзя назвать здоровым, а их питание - всего лишь свидетельство, что человек в состоянии приспособиться к самым экстремальным условиям.
Карнивор-диетчики исключают из рациона и потешаются над пищевыми волокнами, считая их совершенно бесполезными. Весь этот бред проистекает от идей основоположника т.н. функционального питания Константина Монастырского.
Но по факту, именно употребление пищевых волокон снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2-го типа и некоторых видов рака, включая рак толстой кишки. Пищевые волокна способствуют пищеварению и позволяют контролировать вес, нехватка пищевых волокон ухудшает качество микробиоты толстой кишки. Есть свидетельства, что в отсутствие необходимых пищевых волокон, бактерии толстой кишки начинают питаться тонкой защитной слизистой оболочкой кишки, что ведет к иммунодефициту и воспалениям.
Помимо упомянутой выше "холестериновой страшилки", карнивор ассоциируется также с сетевыми ультраправыми сообществами консерваторов. Популяризируют карнивор крайне правые сетевые сообщества и СМИ. В США диета популярна среди консерваторов, для которых вегетарианство и веганство ассоциируются с левыми движениями и либерализмом. Некоторые ультраправые сумасброды исповедуют диету в попытке доконать либералов.
Вот таков краткий обзор диеты, которую назвали диетой 2021 года еще до завершения года. Все по материалам иностранных источников.