Мы регулярно дополняем свой портфель интересными новинками, и в конце прошлого года в нашем ассортименте появилось шампанское от семейного дома Chapuy / Шапуи.
Семейный шампанский дом
Семья Шапуи из поколения в поколение занимается выращиванием винограда и производством шампанского. С 1952 года Серж Шапуи официально начал использовать свое имя как бренд. С 1981 года поместьем управлял его сын Арнольд, а сегодня хозяйками поместья являются его дочери – Элоди и Аврора. Производство выросло с 1980-х годов до нового уровня - более 60 000 бутылок в год, более половины из которых идет на экспорт.
Шампанское Chapuy - это семейное поместье с 8 гектарами виноградников. Большинство из них расположены в Кот-де-Блан, где выращивают виноград сорта Шардоне, что позволяет производить прекрасное и легкое шампанское Блан-де-Блан, очень типичное для этого региона. Среди них 3 гектара принадлежат знаменитой деревне Огер Гран Крю. Другие семейные участки расположены в Coteaux Sud d'Epernay и засажены сортами винограда Пино Нуар и Пино Менье (3 га), используются для производства купажированных шампанских вин, более фруктовых и мягких.
Шампанское Шапуи высоко ценится в Японии. Вина коллекции Chapuy's Brut Tradition и Demi-secTradition использовались Japan Airlines для обслуживания пассажиров первого класса в 2018. Шампанское Chapuy неоднократно получало награды международных винных критиков и журналов.
Производство шампанского
Большинство шампанских вин Chapuy сделаны из купажа вин, часть из которых прошла яблочно-молочную ферментацию, а часть была винифицирована без яблочно-молочной ферментации, чтобы со временем сохранить свою свежесть.
Первичная ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали. Купажированные вина разливаются по бутылкам для начала вторичного брожения Prise de mousse через 6-8 месяцев после сбора урожая. Выдержка на осадке в бутылке: от 2 до 3 лет для невинтажных кюве и 5 лет для винтажных шампанских вин. Хранение после дегоржажа: от 3 до 6 месяцев в зависимости от сезона.
Chapuy Livree Noire Cuvee Prestige Grand Cru, 2012
Это исключительное шампанское демонстрирует высочайший уровень зрелости и великолепную сбалансированность, что полностью соответствует требованиям Великих Шампанских. Вино имеет удивительно прозрачный цвет желтого золота. Тонкий перляж. Аромат открывается сливочными нотами жареного миндаля, абрикоса и засахаренного лимона. Текстура шелковистая, очень нежная благодаря Шардоне. Вино раскрывает свой полнотелый характер, подчеркивая изысканный вкус Пино Нуар. Послевкусие нежное и стойкое.
Награды:
Серебряная медаль Decanter World Wine Awards 2020 – 91/100
Chapuy Brut Reserve Blanc de Blancs Grand Cru Millesime, 2013
Нежный золотой цвет с желтыми отблесками, тонкий перляж. Насыщенный аромат, раскрывается тонами варенных фруктов (абрикос, инжир). Далее следуют изысканные нотки меда и выпечки. Свежий и элегантный вкус демонстрирует прекрасную полноту. Солёное и сбалансированное послевкусие подчеркивает изысканность этого урожая.
Награды:
Vins & Terroirs Authentiques (Albert Seghers) 16,5/20
Premiere recompense de la rentree (Andreas Larsson) 90/100
GUIDE DES CHAMPAGNES GAULT&MILLAU 2021 16,5/20
Вот, что пишет об этом шампанском Андеас Ларссон, лучший сомелье мира 2007, «Молодой аромат с белыми цветами, свежим маслом, дроблеными орехами и желтыми фруктами […] элегантная и сдержанная фруктовость с яркой минеральностью и долгим цитрусовым послевкусием. Еще нужно время, чтобы раскрыться полностью».