Я очень люблю пиццу🍕 Впрочем, как и всю итальянскую кухню. Моя подружка 10 лет назад выскочила замуж за смуглого неаполитанца Ксаверио и уехала туда. В прежние - докоронные - времена мы частенько гостили у них. Сейчас же остается только вспоминать о том, как страстно итальянцы влюблены в жизнь и в еду! И кухня у них такая же: щедрая на цвета, вкусы и эмоции.
Пицца или фигура?
Так вот, о пицце)) Когда тебе за 40, любовь к этому блюду становится опасной: каждый съеденный кусочек норовит остаться с тобой навеки. С другой стороны, отказывать себе во вкусной еде в мои планы совершенно не входит. Поэтому я нашла компромиссный вариант: не сидеть на голодных диетах, а «изобретать» менее калорийные блюда и больше двигаться.
Я частенько готовила мужу классическую круглую пиццу - он ел, а я смотрела и завидовала. Скушать один кусочек и успокоиться – это не мой вариант, я так не умею😌. А в этот раз я подумала: «А что, если заменить белую муку на цельнозерновую и приготовить "правильную" пиццу сразу для нас обоих?»
Это был безусловно эксперимент, потому что ц/з мука по своим свойствам сильно отличается от очищенной: в ней мало клейковины, но много клетчатки - грубых волокон. И было неизвестно, смогу ли я вообще вымесить из нее без добавления очищенной муки тесто нужной текстуры.
В конце статьи я разместила подробное видео приготовления пиццы👇
Но мне так захотелось пиццы, что я отбросила все сомнения и принялась за дело
Итак, вот те ингредиенты, из которых я готовила тесто:
- ц/з мука – 260 гр
- сухие дрожжи – 5 гр
- соль – 1/3 ч.л.
- сахар – 2 ч.л.
- растительное масло – 2 ст.л.
- теплая вода – 160 мл
*Дело в том, что по этому рецепту я всегда делаю тесто для пиццы из белой муки. И он, кстати говоря, еще ни разу не подвел. Поэтому решила делать так же - только заменила муку высшего сорта на цельную.
Замешиваю тесто
Просеять муку оказалось непросто – она гораздо крупнее, чем белая. Но все же мне это удалось. Туда добавила остальные сухие ингредиенты.
Листайте фото >>>>>>>>>>>>
В теплую воду налила 2 ст.ложки растительного масла и вылила эту смесь в муку.
фото >>>>>>>>>>>>
На удивление, тесто вымесилось очень легко! Правда, оно получилось наощупь далеко не нежное, как было из белой муки, а скорее плотное и даже жесткое. Да и по цвету смахивало на раствор цемента)) Но зато - сплошная польза!
фото >>>>>>>>>>>>
Шарик готового теста накрыла пленкой и в салатнике отправила на расстойку в слегка нагретую духовку (не горячую!!!)
фото >>>>>>>>>>>>
Готовлю начинку
Тем временем занялась начинкой. Вообще-то, туда можно положить все, что угодно: грибы, рыбу, ветчину или колбасу. Я же использовала:
- запеченную ранее куриную грудку- нарезала кубиками
- лук - полукольцами
- помидоры - кубиками
- сыр - натёрла
- зелень
Все смешала в тарелке.
фото >>>>>>>>>>>>
Собираю пиццу
Через 45-50 минут тесто поднялось. Я раскатала его в тонкий пласт прямо на пергаменте. Пиццу решила делать квадратной – под форму большого противня. На тот момент я еще не знала, как будет резаться готовое тесто - вдруг получится «дубовым» или станет крошиться под ножом? А квадрат все-таки нарезать как-то проще))
фото >>>>>>>>>>>>
Тесто густо смазала томатной пастой и выложила начинку. Сверху посолила-поперчила, посыпала любимыми специями (копченая паприка и карри).
фото >>>>>>>>>>>>
Отправила пиццу в разогретую до 220 С духовку на 10 минут. Тесто тонкое, начинка готовая. Поэтому 10-ти минут вполне должно было хватить на приготовление.
Через 10 минут проткнула зубочисткой тесто – влажных следов нет. Значит, пора доставать!
фото >>>>>>>>>>>>
Пицца получилась очень вкусная! Тесто на вкус необычное, чем-то напомнило овсянку. В следующий раз приготовлю с рыбой или грибами и положу побольше сыра.
А здесь подробное видео👇
Друзья, а вы любите пиццу? Если да - то в классическом исполнении или все-таки стараетесь сделать ее более полезной?
Пишите комментарии, ставьте лайки, если вам понравилась идея, и подписывайтесь на мой канал!