Российский фаст-фут, да в наши суровые зимы – это пельмени. Каких только видов их нет. Редко кто делает рубленые пельмени. Считают, что они долго будут вариться. Глубокое заблуждение.
Рубленые пельмени из куриной грудки. Ппшники берите на заметку. В данном рецепте сохраняется структура мяса.
Для рубленых пельменей я буду использовать:
Для фарша:
300 гр – куриной грудки
100-150гр – репчатого лука
10гр – чеснока.
Специи – соль, перец, хмели-сунели
Тесто:
100мл – кипятка
200гр. мука высшего сорта
0,25 –соль ч.л.
Щепотка соды.
2 ст.л – растительного масла.
Если хочется, чувствовать мясо в пельменях и надоели магазинные.
Начнем приготовление.
Для начала нарубим мясным ножом куриное филе. Режем на пластины толщиной 8мм-10мм , пластины на полоски 10мм. И рубим ножом, чтобы мясо рвалось. Структура получается рыхлая, после на кубики. Затраченное время на приготовления мяса минут 7, специально не засекала. Лук постарайтесь нарезать чем мельче тем лучше. Чеснок крошим мелко, насколько это получается. Добавляем специи, перемешиваем. Фарш готов.
Теперь приготовим тесто.
В наше время экономный вариантом грех не воспользоваться.
В 100мл кипятка добавляем соль и соду, растительное масло размещать до полного растворения. Можно всыпать муку. Сначала мешайте ложкой, как только остынет продолжите вымешивать руками. Такой способ приготовления теста удобный, легко вымещивается, сильно не забивается мукой. Получается эластичный. По весу получиться 350-380гр. Дайте тесту отдохнуть, тесто станет равномерный и красивым.
Пельмешки лепим традиционным способом. В этот раз брала тесто 6-8 грамм и такое же количество фарша. На нашу семью из трёх человек получилось сварить на три обеда. Время приготовление около часа с варкой. Варятся такие пельмени как и обычные, закипят отключаем огонь или убавляем на маленький, ориентируйтесь по своей плите, всплыли, пельмени готовы. В бульон добавляю лук половину маленькой головки, два зубчика чеснока и щепотку чабреца. Аромат словами не передать. Подаю такие пельмени с домашним соусом и обязательно салат из свежих овощей.
Дочка любит с бульоном, когда бульон ложкой выхлебает, добавляет домашний соус и кайфует. В следующих статьях поделюсь рецептом домашнего соуса, майонез не покупаем от слова совсем. Даже сын когда приходит в гости, с удовольствием ест.
Ешь вполсыта, пей вполпьяна, проживешь век дополна (русская пословица)
Канал потихоньку развивается, присоединяйтесь и будем вместе расти, делитесь рецептами в комментариях, ставьте лайки, нам они очень приятны. И конечно готовьте дома с любовью
#кулинария #кухня #полезные продукты #мясо #мультиварка
