Хозяйки, которые часто готовят блюда из теста, знакомы с тем, что вкусная, румяная выпечка черствеет уже на следующие сутки.
Чтобы этого не случилось, готовую выпечку смазывают водой, чаем или сливочным маслом, накрывают влажным полотенцем, либо добавляют в тесто крахмал, соду, маргарин и даже говяжий жир. Меня же выручает любопытный рецепт с добавлением майонеза.
Необходимые продукты:
- 250-260 г пшеничной муки высшего сорта;
- 5 г сухих дрожжей
- по 60 мл молока и кипяченой воды;
- 75 г майонеза;
- 2 ч. л. сахарного песка;
- щепотка соли.
В глубокую миску просеиваем, пшеничную муку и вносим быстродействующие дрожжи.
Если они активные, а не быстродействующие, их нужно сначала «пробудить», соединив с теплой водой или молоком и подождать 10 минут.
Перемешиваем муку с дрожжами.
Возьмем сотейник или небольшую кастрюлю. Отмерим равное количество молока и воды, соединим их. Поставим посуду на огонь и нагреем смесь до теплого состояния.
Майонез, соль и сахар отправляем в молоко с водой. Желательно использовать домашний майонез или магазинный, в составе которого точно присутствуют яйца и растительное масло. Это позволяет исключить необходимость вносить данные продукты дополнительно.
В миске с мукой сделаем углубление по центру и нальем молочно-майонезную смесь. Размешаем составляющие, соединяя сухие ингредиенты и жидкость в единую массу.
После того, как тесто начнет собираться в ком, выложим его на поверхность стола, припорошенную мукой. Продолжаем вымешивать вручную 15-20 минут.
Чем дольше вы будете месить, тем лучше получится выпечка. Идеальное дрожжевое тесто следует вымешивать около часа, но работать так долго у меня никогда не получалось.
Вымесив тесто, вернем его обратно в миску, накроем чистым полотенцем и оставим «подходить» в теплом месте 40-60 минут.
По истечении этого времени приступаем к готовке.
Майонезное тесто универсально. Я готовлю на его основе не только сладкие пирожки и пироги с яблоками, повидлом, ягодами, в летний сезон с щавелем и ревенем, но и сахарные, коричные и лимонные булочки и рулеты. Использую для несладких мучных блюд с капустой, картофелем, луком и яйцами.
Готовлю домашнюю пиццу с сочной овощной начинкой и большим количеством сыра. Тесто отлично показывает себя не только в духовке, но и во время жарки на сковороде.
Во всех случаях изделия остаются мягкими еще пару дней.
Понравился рецепт? Не забывайте поставить лайк и подписаться на канал!
