В московском ресторане Dr.Живаго готовят хиты русской, советской и домашней кухни – всем родные, но чуть переосмысленные шефом Аленой Солодовиченко. Вот, например, борщ по-московски – главная еда для Крещенских морозов.
Ингредиенты на одну порцию:
- Бульон говяжий – 400 мл
- Уксус 9% – 5 мл
- Масло сливочное – 5 гр
- Сахар – 4 гр
- Томатная паста – 10 гр
- Перец болгарский – 10 гр
- Морковь – 10 гр
- Лук репчатый – 5 гр
- Масло растительное – 2 мл
- Чеснок мелко рубленный – 4 гр
- Лавровый лист – 5 гр
- Паприка красная – 5 гр
- Паприка острая – 2 гр
- Соль – 5 гр
- Капуста свежая – 30 гр
- Капуста квашенная – 30 гр
- Зелень – 2г
- Сметана – 50г
Как готовить:
1. Морковь, лук, болгарский перец, свеклу и капусту нарежьте тонкой соломкой.
2. Чеснок мелко нарубите.
3. Морковь, лук и болгарский перец обжарьте на растительном масле.
4. Свеклу обжарьте на сливочном масле. Добавьте уксус, сахар, томатную пасту и тушите до готовности.
5. В кипящий бульон добавьте нарезанную соломкой капусту. Доведите до кипения, положите лук, морковь и перец. Перемешайте.
6. Добавьте тушеную свеклу, специи и чеснок.
7. Борщ доведите до кипения и снимите с огня.
8. Порежьте зелень. Подавайте со сметаной.
***
Подписывайтесь на СысоевFM в Дзене: будет еще больше хороших идей и рецептов.