Сейчас представить себе поляков, не пьющих кофе в течение всего дня, невозможно. Однако, это не всегда было так. Первоначально поляки совершенно не приняли и не поняли этот напиток, но… обо всем по порядку.
Кофе появился в Европе примерно в середине 16 века, он стал достаточно быстро распространяться и приобретать популярность, но не везде. Италия, Франция и Голландия быстро включились в процесс распространения кофейной культуры, хотя и там были свои сложности, а вот в Польше первую кофейню открыли только в конце 17 века. И то только благодаря одному человеку Ежи Кулчицкому.
Это был польский полководец, который прекрасно знал турецкий язык и обычаи. Во время войны Польши с Турцией он совершил невозможное: вместе со своим слугой переодевшись в турецкие одежды, пересек вражескую линию с донесением и потом смог вернуться обратно. В 1683 году король Польши разгромил турецкую армию, которая бежала и оставила кроме прочих запасов несколько мешков зеленого зерна.
Тогда Кулчицкий знал, как они его обжаривали и готовили в турке и попробовал привить вкус этого напитка и полякам. Однако им он показался слишком горьким и сложным в приготовлении. Тогда он значительно упростил процесс: стал заваривать кофе прямо в чашке. Это оказалось так популярно и среди солдат, и среди остальных людей, что привычка пить кофе стала распространяться среди населения. Ведь для этого не нужно было ничего особенного: горячая вода, кофе и чашка.
Конечно, как и везде, сначала кофе был очень дорогим и доступен только для знати, но с начала 18 века цена на него снизилась и с тех пор кофе стал практически общенациональным напитком.
Итак, классический рецепт кофе по-польски (их множество, но этот мне показался самым простым), которым пользовались земяне (особая категория военнослужащих в Польше):
- горячая вода
- 2 ложки кофе
- кофе засыпаем в чашку, заливаем водой
- накрываем блюдцем и ждем минут 5
- открываем и пьем
Сахар обычно не добавляли и вообще сначала пили кофе без каких-либо добавок, но потом пришла мода добавлять сахар, молоко, сливки, соль. Кофейни росли стремительно! Сравните сами: в начале 18 века открылось по кофейне в Гданьске и в Варшаве, а уже в начале 19 века в той же Варшаве работали 122 кофейни, а в 1844 году - 180.
Кто пробовал так пить кофе? Я очень люблю этот способ за быстроту, простоту и вкус. А как вы обычно пьете кофе?