Когда я зашла в заведение, в тот самый злополучный день, меня с улыбкой на лице встретила хостес, Александра, рядом с ней стояли два крепкий ,суровых парня охранников. И после моего ответа, что стол я не бронировала, а пришла на стажировку, ее улыбка на лице в мгновение ока исчезла и она сухо ответила что-то наподобие «ну пойдём», и мы направились в глубь заведения. Она оставила меня возле барной стойки, возле кассы — обычного места обитания менеджера, а сама направилась на поиски коллеги. В ее ожидании я начала осматривать заведение. Нет, я бывала здесь ранее, пару раз. Была как гость с друзьями, мы сидели за столиком и приятно проводили время, но это разные вещи и разные взгляды. Цвет стен и потолка напоминал соус барбекю, избитая жизнью плитка на полу когда-то бежевого цвета. Столы, от 2 до 20 человек, и не приглядываясь , были видны жизненные царапины и потертости. Слегка поношенные жизнью и мягкими точками гостей диваны. Не понятные картины знаменитых людей, машин и мотоциклов, просто красивых видов , соседствовали с тв плазмами, на которых крутились без конца ролики, реклама, что-то из меню бара, красивые виды и безбашенные тусовки, которые должны поддерживать атмосферу и непринуждённость. Барная стойка, кстати, была хороших масштабов, довольно длинная и вместительная, ее протяжённость была на 1/3 длинного помещения заведения (именно этого зала), она располагалась в центре заведения, перевёрнутой на 90 градусов буквой Ш, по без чёрточки на посередине. Поняли, да? Вход в неё был только с одной стороны, изнутри со стороны персонала. С одной стороны была зона официантов, где готовились напитки для гостей по заказам на столики. Рядышком стояла рабочая зона, со всевозможными сиропами, ликерами и разным алкоголем. Рядышком соседствовала Касса. Человеку за ней был виден почти весь зал. Далее была зона гостей, за которой они ожидали бармена, свой напиток и тут же. Толи уже употребить или чём-то подкрепиться, на полках напротив виднелся, выставленный в несколько рядов, алкоголь, и на стене ещё можно было лицезреть пивную систему, около 10 кранчиков. К бару были придвинуты деревянные поношенные стулья. На них было жалко смотреть, и не знаю насколько безопасно сидеть, а там более качаться на них. И мне даже показалось, что когда за один из этих стульев присаживался молодой человек, он предательски Скрипнул, пошатнулся и замер. Конечно же отдельно хочу заменить наличие камер, по всему заведению, лишь на одном баре я насчитала только 5 и колонки на стенах, которые передавали, пока ещё, тихую фоновую музыку. Все это создавало какой-то антураж и свою, непревзойденную, атмосферу. Несмотря на время, суббота около семи вечера, за баром было всего парочку свободных стульев, а в зале ещё виднелись свободные столики.
И вот, наконец-то, на встречу мне вышла Марина, менеджер смены, шла она быстро, ее лицо показывало все возможное в мире недовольство.
— ты кто? — сразу в лоб спросила она меня.
— Соня, менеджер стажёр, Вам должны были сказать, что я буду у вас стажироваться. Управляющий должен быть в курсе- немного замялась я
— Мдааа. И что же мне с тобой делать — все так же недовольно ответила она. А я не поняла, вопрос был риторический или она ждала моего ответа.- Ты не подумай, мне сейчас вообще не когда, у нас сейчас отработка нового бизнес ланча , у меня заканчивается смена, скоро придёт моя сменщица, она тебе все расскажет. А пока, иди на вход, там хостес, расскажет тебе что-нибудь, вещи можешь оставить вон там- все также холодно ответила Марина и тут же направилась куда-то в сторону подсобного помещения
«Мдаааа ужжж» — провертелось в моей голове. Я послушно оставила рюкзак в раздевалке персонала (обычное небольшое служебное помещение, с 20 шкафчиками, которые замыкались на замок, присутствовало даже зеркало, гладильная доска и утюг. На стенах виднелись вешалки для верхней одежды) и отправилась на вход. Найдя Сашу, я вкратце рассказала, мол меня отправили к тебе. Та конечно же не удивилась, она выдала мне бейджик, где виднелось мое имя и гордая должность «менеджер стажёр».
Целый час Александра мне рассказывала о тонкостях работы. О бронировании, о рассадке, о телефонных звонках. Выдала план зала и подпинывала ей помогать во встречи и рассадки пришедших гостей.
В 20:00, ее сменила другая Александра, та попросту посадила меня за компьютер, открыла несколько регламентов и оставила читать. А сама продолжила заниматься своей работой и изредка в тихую бегала курить на улицу за угол, чтобы ее не видела управляющий.
Кстати по управляющего, ранее я быстро ее описывала. На деле, наше знакомство произошло уже ночью. Она выловила меня в толпе и начала задавать вопросы Аля «ну как тебе?». Поговорив, мы отправились во второй зал. Танцевальный, который работает только пятницу и субботу. Здесь, таких же огромных масштабов барная стойка, танцпол, конечно же «будка» диджея и пару столиков. В основном, большая часть гостей, все-таки молодёжи, останавливаются в этой части зала. Есть те, кто отдыхают в основном зале, там выпивают и набравшись смелости бегут танцевать. Алена (управляющий), помогала в этом зале с расчетами. Так как отдельный менеджер Аля кассир здесь не предусмотрен. Со временем, она же научилась делать легкие коктейли, наливать алкоголь, открывать пиво и выучила цены. А ещё, она верно полагала, что своим присутствием, она борется с «мутками « барменов. Но их не так просто было остановить от лёгких денег.
Пока она показывала мне систему и рассказывала об особенностях этого зала, один слегка подвыпивший мужик, начал громко и отчетливо просить выпить. Бармены были слегка заняты и не подходили к нему. Нашему герою было плевать, и он перекрикивая музыку все громче просил свои несчастные пятьдесят грамм. Алена улыбнулась ему, приняла заказ, взяла денег и спустя пару секунд у него появилась заветная рюмочка с лимончиком. Чему он был безумно рад, жадно выпив и проглотив фрукт, он символично оставил ей полтишок на чай и отправился дальше танцевать.Мой будущий управляющий конечно посмеялась такому поступку, но деньги приняла и быстро убрала куда-то у карман джинс. А никто в округе даже не удивился, а увидя, что у этой девушки можно тоже что-то заказать, начали усердно привлекать ее внимания. А я пошла по залу дальше.
Там то и произошёл мной описанный ранее конфликт с официантом.
Первый раз, я увидела этих гостей, когда они отдыхали за баром. Душа и мягкая точка усердно просила присесть, а свободных стульев уже за баром не было. И они жалобно смотрели по столикам, куда бы можно было бы присесть. И тут навстречу им шла я. Человек в форме и с бейджиком. Остановив меня, молодые люди начали меня умолять о диванчике и яро показывать на стол, который по их словам, уже пустует довольно долгое время. Мы договорились вернуться к этому вопросу через час. А я буду ещё мониторить столы, вдруг что освободиться. Высвободившись из их плена, я продолжила свой путь, и решила постоять где-нибудь в зале, понаблюдать.
В этот момент, менеджер Анастасия, яростно, но с любовью, орала на своих подчиненных о том, что нужно прибирать столы, и быстро. Грозя им всякими расправами, она не останавливаясь ещё что-то делала на кассе, рассчитывала и рассчитывала. Вообще, все носят рации, для удобства общения между друг другом. Но Настя была ярым врагом раций, обосновывая это тем, что « у меня уже возраст, что смеяться. И я на одно ухо уже глуха, а если ещё и заткну другое ухо наушником, так вообще ничего слышать не буду». Как видите, все попытки заставить ее носить это устройство были тщетны. Она изредка, показушно, клала возле себя рацию, и брала ее в руки лишь тогда, когда кого-то долго не видела и не могла до него докричаться.
В этот момент, я решила помочь официантам. Видя освободившийся стол, но с горой грязной посуды, я направилась уверенно к нему. Рядом уже стояли люди, которые хотели за него присесть. Как можно скорее, я старалась собрать посуду в горку и скорее отнести ее на мойку. Сделав один такой круг, я снова вернулась к столу, и продолжила его прибирать. Вот в этот момент, мы познакомились с Полиной, она проходила мимо, когда увидела, что я делаю. Остановившись, она отчётливо сказала: » рыбка моя, это не твоя работа. Лучше пойди дай пиздюлей вон той официантке — и показала пальцем на Инессу- это ее столик «— и отправилась куда-то к бару.
Я подняла голову и наши взглядом с Инной встретились, она кивнула головой и направилась в мою сторону, а я, взяв остатки посуды, вновь отправилась в сторону мойки. Все это время, я стремительно пыталась быть полезной, помогать официантам, что-то мимо проходя убирать, маневрировать по залу и помогать гостям. В один из моих очередных полетов по залу, меня вновь заметили те молодые люди. И они сразу заявили мне, что мол» прошёл уже час, а за этот час ни кто за стол так и не вернулся «. И в правду, стол пустовал уже больше часа. Посуда находилась в том же состоянии, как и была ранее. Вернее остатки, пару пустых стаканов из-под коктейлей и пару пустых шотов. Отсутствовали какие -либо вещи, которые могли указывать, что здесь кто-то отдыхает. И я под гнетом молодых людей, разрешила им присаживаться. Убрав посуду со стола, я отправилась за тряпкой, чтобы освежить стол. И протирая его, тут мы и встретились с Евой. Вернее, она нагрянула на нас, нежданно негаданно, как снег в октябре в Сибири, и начала орать на нас пятерых, что стол занят, кто вообще разрешил садиться и тд. Не стесняясь вообще никого. Не дав никому из нас, опять же пятерых, ответить, она тут же куда-то побежала. А я, извинившись перед гостями, отправилась следом за ней.
Она уже стояла и эмоционально громко доносила о нас Насте. Используя при этом максимально весь свой отвратный небольшой матерный запасик слов. Конечно она описывала картину в огромных красках, при этом врала о том, что там действительно кто-то есть, что ее попросили оставить этот стол, что мы на неё наорали вдесятером, послали и обматерили, что теперь она к ним не пойдёт. Закончив свой рассказ, она с надеждой начала смотреть на Настю, ждав от неё какой либо поддержки. А та в ответ лишь быстро зыркнула на неё, на экран, на котором отчётливо светился номер стола, из-за которого произошёл конфликт и вновь перевела взгляд на маленькую истеричку и ответила: » мне плевать, кто пойдёт к этому столу, просто сделай так, чтобы его не было на экране». Ева ожидала конечно другого ответа, и не получив должного, она опять куда-то убежала. Но и в правду, номер стола быстро исчез с экрана. А я сделав ещё пару кругов по залу, собрав ещё пару килограмм грязной посуды, решила пойти и перекурить это дело. Там то, мы и вновь встретились с Евой. Поднявшись тихо на улицу и закурив, я услышала, как она вновь рассказывает эту Историю, но в новых красках, своему дружку бармену, я любезно дала ей закончить. Не видя меня, она продолжила говорить о том, какой я ужасный менеджер, да и человек говно, что не даст она мне тут спокойно работать.
А вот на этом моменте, я решила вступить в данный диалог.
— значит так, моя дорогая, не знаю как тебя зовут и не буду запоминать, я возможно твой будущий менеджер, поэтому от таких слов ,я бы на твоём месте придержалась, если ты не хочешь работать, не хочешь новых гостей, не хочешь больше денег, которые тебе могли оставить на чай, то что ты тут тогда делаешь? — спросила я тогда и выпустила струю дыма- я не позволю тебе так говорить и врать стоять нагло.
А вот в ответ, на это, Ева лишь опять зыркнула и убежала. А ее парень побежал за ней, вновь, походу, снова утешать.
— ну и дети — сказала я куда-то в даль и сделала ещё затяжку.
— А это правда — сказал неподалёку сидящий в грязной поварской форме молодой человек — они тут все как дети. Крепись, нелегко придётся. А меня, кстати, Никита зовут, я повар.
— эммм, спасибо конечно — слегка в растерянности ответила я. И сделав ещё пару затяжек, я вновь отправилась в зал. К тому времени, народа становилось все меньше, близился час закрытия. А я продолжив маневрировать по залу, наткнулась на молодого человека, который слегка подустал и не придумал ничего лучше, чем просто уснуть. Прям за столом. Подозвав охранника, мы начали его расталкивать и пытаться разбудить. Все попытки были тщетны. И я подошла к Насте, показав на него. Та лишь в ответ рассмеялась и ответила, что это их постоянник, и он всегда засыпает, когда много выпьет, но он не буйный, поэтому под закрытие его разбудят и отправят домой. Как же в тогда удивилась этому. Для меня это было как-то…ну не нормально чтоле.
К тому моменту, когда начал идти последний час закрытия, на моих глазах подралась мужская компания, по классике, один не поделил что-то с другим, и вот обе их компании решили выяснить отношения. Круша друг другу рожи, они не забывали крушить все в округе, летели столы и что было ни них, летели стулья и лишь успевали отпрыгивать люди. Драку быстро разняли сотрудники охраны, и быстро выпроводили всех на улицу. Там конечно конфликт продолжился, но все вроде быстро урегулировали. От охранников я узнала, что это уже четвёртая Драка за день.
Домой, в тот день я попала спустя пару часов после этого. Почти в 8 утра. И без чувств легла спать.
Что я увидела за смену? Да мало чего хорошего, лишь хамство, детские психи, агрессию и что нужно над этим работать. Я решила не сдаваться и продолжить этот путь.
А там как раз и новые сложности, увольнения, драки, скандалы и тд.