Думаю многие любят вяленую рыбку, да ещё и с пивком). Признаться честно, я раньше не знал как сушить рыбу и поэтому покупал у других рыбаков либо в магазине. Но вкус если честно был так себе...
В один прекрасный день я решил сам засушить рыбу - моим подопытным был полукилограммовый окунёк. Я просто подвесил его на бельевой верёвке на улице и стал ждать. На третий день я понял что что-то не так...
Но мы не об этом, ведь я рассказываю о том как правильно вялить рыбу)
Перейдём к сути дела.
Для вяления рыбы нам понадобится:
- Рыба - можно любую, но карася лучше не сушить.
- Соль, много соли)
- Вода.
- Кастрюля (её размер зависит от того сколько рыбы вы хотите засушить).
- Специи по вкусу, лично мне нравится розмарин.
- Толстая леска либо проволока.
- Игла швейная.
- Какой либо груз (какой именно я расскажу потом).
Собственно, всё.
Сам процесс:
- Первым делом берём рыбу, её нам нужно только выпотрошить, чешую необходимо оставить. Рыбу вымыть.
- Потом берём кастрюлю, насыпаем на дно соль слоем примерно в один сантиметр.
- Далее кладём рыбу в один слой.
- Сыпем ещё слой соли.
Так нам нужно делать "бутерброд" пока не заполнится кастрюля.
- Самым последним слоем насыпаем соль.
Далее нужно положить на "бутерброд" крышку, которая будет покрывать его полностью. На крышку нужно положить груз, это может быть гиря, ведро воды либо что-то тяжёлое (не менее 10 кг). Это называется гнёт.
Дальше нужно ждать. Примерно неделю. По истечении семи дней нам нужно убрать гнёт и промыть всю рыбу от соли.
Вымачивание:
Для вымачивания нам нужно отмыть кастрюлю от соли и налить в неё чистой воды. Туда нужно положить рыбу отмокать. Ждём часа 3.
Сушка:
Нам нужно взять леску и иглу, вдеть леску в иглу и завязать. Далее пропускаем иглу через глаза каждой рыбины, должна получиться некая "гирлянда" .
Потом нашу гирлянду нужно повесить в хорошо проветриваемое место. Температура не должна опускаться ниже нуля. Прошу заметить что будет сильный запах рыбы, поэтому лучше вешать рыбу на балконе или в терраске.
Спустя неделю, если вы всё сделали правильно у вас будет ароматная вяленая рыба. Если она вам покажется слишком мягкой можно оставить её ещё на неделю сушиться.