Здравствуйте, уважаемые читатели!
Рада приветствовать Вас на своём кулинарном канале!
В последнее время стали очень популярны блюда с кокосовым молоком. Его добавляют в супы, соусы, десерты и даже просто в кофе.
Я предлагаю сегодня приготовить лёгкий крем для эклеров и профитролей на основе кокосового молока. Крем получается очень лёгким и нежным, а запах у него просто восхитителен!
Сначала расскажу, как приготовить крем, а ниже для Вашего удобства оставлю список с пропорциями продуктов и фото галерею к рецепту.
Шаг 1. Для начала при помощи миксера разотрём яйцо с сахаром добела (лучше сразу делайте это в кастрюле или сотейнике).
Шаг 2. Далее вмешаем в яично-сахарную смесь крахмал. Можно это сделать венчиком, а можно аккуратно миксером – главное, чтобы не было комочков.
Шаг 3. Вольём в смесь кокосовое молоко, ещё раз пробьём миксером до однородности и ставим на плиту.
Шаг 4. Кремовую основу необходимо уварить, постоянно помешивая венчиком, до загустения (до первых «бульков», но не кипятить). Как только кремовая основа начнёт закипать, снимем кастрюлю с огня, продолжая помешивать массу венчиком, чтобы не пригорела.
Шаг 5. Затем переложим крем в миску, чтобы прекратить нагрев, и укроем заварную основу плёнкой по системе «контакт» (см. фото ниже) и охладим до комнатной температуры.
Шаг 6. В остывшую смесь вобьём миксером размягчённое до комнатной температуры сливочное масло.
Готово! Можно начинять эклеры или профитроли! Очень удобно это делать при помощи обычного медицинского шприца на 20 мл без иглы.
Важно: сразу после того, как заправим эклеры или профитроли, их нужно убрать в холодильник минут на 20-30, чтобы крем внутри остыл и стабилизировался. Крем получается очень нежный, поэтому для украшения тортов он не очень подходит (если только для пропитки).
Фото галерея:
Пропорции продуктов:
· Кокосовое молоко – 200 мл;
· Яйцо – 1 штука;
· Сахар – 3 столовые ложки с горкой;
· Кукурузный крахмал – 1,5 столовые ложки с небольшой горкой;
· Сливочное масло – 100 грамм.
Такой крем отлично подойдёт для профитролей по этому рецепту (указанного количества крема хватает на половину стандартного количества профитролей).
Приятного аппетита!
Спасибо за дочитывание!
Если Вам понравилась статья, буду благодарна за лайк или репост в социальные сети. Подписывайтесь на канал, пробуйте готовить по моим рецептам и делитесь впечатлениями о них в комментариях. Всем добра и до новых встреч!