Чизкейк с добавлением маскарпоне и белого шоколада в последнее время стал моим любимым видом творожного десерта.
Но я постоянно экспериментирую с основой и глазурью. На этот раз я представляю Вам тот же чизкейк, но в версии с клюквой.
ОСНОВА:
- 200 г овсяного печенья
- 100 г сливочного масла
- 1 чайная ложка масла для смазывания формы
ТВОРОЖНАЯ МАССА:
- 650 г жирного творога или готовый творог для чизкейка
- 250 г маскарпоне
- 200 г белого шоколада
- 0,5 стакана сахарной пудры
- 3 столовые ложки картофельной муки с верхом
- 3 яйца
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
- Несколько чайных ложек клюквы из банки
Печенье крошится.
Сливочное масло растопить и смешать с мраморным печеньем.
Дно и боковые стороны формы с диаметром 22 см смазать сливочным маслом.
На дно выложить массу из печенья, аккуратно ее утрамбовать. Поставить в холодильник.
Следует иметь в виду, чтобы все ингредиенты творожной массы должны быть комнатной температуры.
Шоколад растворить на водяной бане или в микроволновой печи и остудить.
Творог, маскарпоне и яйца перемешать на низких оборотах с мукой и сахарной пудрой.
В конце добавить растопленный шоколад. Смешивать до момента соединения всех компонентов.
Массу вылить на дно из печенья.
На сырную массу выложить маленькой ложкой клюкву и с помощью зубочистки распределить по верху из нее причудливые узоры (воткнуть зубочистку в клюкву и двигать ее кругами).
Духовку нагреть до 180°C.
Чизкейк выпекать на водяной бане (на дно духовки или на противень под пирогом вставить емкость с горячей водой – примерно 1,5 литра).
Выпекать 15 минут при температуре 180°C.
Затем уменьшить температуру до 140°C и выпекать еще 40 минут.
После выпечки приоткрыть дверцу духовки и оставить чизкейк еще на 15 минут. Чизкейк поставить в холодильник минимум на несколько часов перед подачей на стол.