«Жареное мясо обладает фантастическим эффектом: оно может продлить вашу жизнь»,
− утверждают швейцарские ученые.
Вы любите курицу?
Почему-то мясо птицы в моей семье никогда не пользовалось особой популярностью. Ну да, оно полезное, подходит для диетического питания, но в общем-то, этот продукт моим домашним порядком надоел.
Недавно мы открыли классный способ приготовления курятины − запекаем тушку целиком, в тандыре. Теперь ни одни выходные не проходят без подобных вкусностей (раньше бессменным спутником наших дачных посиделок был мангал, сейчас он благополучно забыт…)
Пару лет назад, весной (когда пришла пора доставать из закромов казаны, «расчехлять» коптильни, грили), друзья откуда-то притащили тандыр − достался по случаю. Мы решили опробовать агрегат прямо в тот же день, но в холодильнике нашлась только курица. Замариновали ее в горчично-уксусном маринаде (приправки разные добавили, естественно). Готовили на этажерке с решеткой.
И стоило один раз приготовить ароматную курочку «с дымком», как мы снова влюбились в эту птицу))
Удивительно, но «первый блин» − не получился «комом»! Мясо пропеченное, хорошо просоленное, в меру острое. Вкуснятина… (помню, бабушка в деревне томила в печке рыбку и картошку со сметаной, тоже объедение было)
Теперь ни одно праздничное меню у нас не обходится без тандырных блюд. Мы готовим не только курицу, но и свинину, телятину, индейку; очень вкусной получается форель, сёмга. Я даже пробовала лепёшки делать, а также всевозможные овощи запекать (надо кстати, поискать еще рецепты для тандыра…)
Преимущества такой печи:
· прогревается любыми дровами;
· продукты во время приготовления караулить необязательно;
· пища получается практически без канцерогенов, потому что не жарится, а печётся.
Готовые блюда удостаиваются самых высших оценок со стороны приятелей, заглянувших «на огонек»!
Шикарная глиняная печка в восточном стиле притягивает взгляды, это эффектное украшение участка (гости сразу бросаются фотографироваться с тандыром…). Сейчас, правда, мы взяли уже новый тандыр от производителя – больше по размеру.
Да и сам процесс приготовления еды на свежем воздухе увлекательный.
Лайфхак: аксессуар, который поможет избежать пригорания блюда в печке − керамическая курница. Специальная форма позволяет «усадить» курочку вертикально, что очень удобно. Жир, который выделяется при жарке, стекает в поддон внизу (можно здесь размещать молодую картошечку или другие овощи, гарнир получается очень сочным).
Маринад выбирайте на свой вкус.
Домашние «заценили» следующие варианты:
Классический (традиционный) способ
Для одной птицы берется 4-5 зубчиков чеснока, по 40 грамм сливочного масла и майонеза, две столовые ложки белого вина и любые приправы (можно добавить зелень по вкусу).
Но конечно, сначала куриную тушку нужно очистить, выпотрошить и вымыть.
После чего натираете ее (и снаружи, и внутри) подготовленной смесью со специями и маринуете часа три (лучше на холоде).
Курица по-неаполитански
Соус для этого блюда представляет собой смесь масла и измельченных в блендере томатов (с луком и прованскими травами). Растительное масло можно использовать любое, но я рекомендую оливковое. Вкус мяса необыкновенный, аромат − изысканный, его ни с чем нельзя сравнить.
Курочка по-китайски − очень экзотично
В заправке из томатной пасты, воды, сахара, соли, черного перца, кунжутных семечек, сока лимона и соевого соуса сочетаются различные вкусовые нотки. Мясо получается волшебное − сочное, мягонькое, под обалденной хрустящей корочкой... Запах тонкий, пикантный.
Курятина в ореховой подливе (почти по-грузински…)
Такой соус придает блюду непривычный, но очень интересный вкус. 200 г орехов (лучше поджаренных) нужно измельчить и перетереть с чесноком. Можно добавить лук и сезонную зелень. Затем все смешивается с растопленным сливочным маслом.
Пока мясо маринуется − тандыр протапливается. Когда на дне останутся только раскаленные угли, можете загружать вашу птичку. Накрываете печку крышкой и слушаете, как внутри уютно шкворчит жаркое…
Готовится курица в тандыре примерно час (под крышкой, поддувало тоже должно быть закрыто). Если хотите получить зажаристую шкурку, минут за пять до окончания откройте поддувало и снимите верхнюю малую крышку, тогда мясо хорошо зарумянится (пока будете «колдовать» над своим шедевром кулинарного искусства, соседи по участку исходят слюной от умопомрачительных запахов и придумывают поводы вас навестить…)
Курятина с хрустящей корочкой получается безумно вкусной, язык можно проглотить (тот, кто хоть раз пробовал птицу из печи, больше никогда не будет есть куриное мясо, приготовленное другим способом).
Горячая птичка «уходит на ура» − съедается моментально!
Да, забыла сказать. Подавая вкуснятину на стол, украсьте ее орегано, петрушкой или еще какой-нибудь зеленью. Это придаст приятную свежесть блюду.
Все, можно снимать пробу и радоваться жизни)
Тандырная печь − это просто чудо какое-то, мангал отдыхает… С таким устройством мясо получается ароматным и сочным, каждый кусочек будет таять во рту.