По легенде греческая богиня красоты Венера вышла из раковины морского гребешка. Кроме вкусного мяса из раковины делают красивые и необычные украшения.
Что такое морской гребешок?
Эти морские обитатели относятся к классу двустворчатых моллюсков, чей ареал обитания – все моря. Створки раковины имеют разную форму. Они неплотно закрываются, что помогает моллюску пропускать воду через себя. По мере роста гребешка растет и его оболочка, на ней появляются новые ребра или разрастаются уже существующие.
Морской гребешок ведет донный образ жизни. Зарывшись в песок, гребешок пропускает через себя воду, отфильтровывая песок и, оставляя для себя планктон и другую мелочь. За час небольшой морской гребешок (до 4 см в диаметре) пропускает через себя до трех литров воды.
Для передвижения по дну гребешок использует свою раковину, створки которой он отворяет и захлопывает, производя прерывистые скачки.
Основной хищник, который охотится на моллюска – морская звезда от нее морской гребешок или зарывается в песок или поднимается через толщу воды на поверхность.
Съедобным является мускул и икряной мешочек. По периметру раковины у моллюска расположены многочисленные щупальца, на которых имеются маленькие глазки. При утрате одной или нескольких щупалец, моллюск способен отрастить их снова.
Самые ценные виды моллюска - это японские, шотландские, исландские и черноморские, на которых ведется промышленный лов.
Химический состав
Морской гребешок состоит на 3/4 из воды и, тем не менее, является деликатесным продуктом, так как содержит в себе ценный белок и множество полезных витаминов и микроэлементов.
Мясо моллюска содержит:
- Полноценный белок, который необходим организму для построения клеток.
- Важными составляющими белка являются аминокислоты.
- В мясе гребешка содержатся жирные кислоты Омега 3 и Омега 6. Они влияют на уровень холестерина в крови.
- Гликемический индекс моллюска равен 0, поэтому его рекомендуют использовать в питании диабетиков.
- Моллюск является низкокалорийным продуктом. В 100 г мяса содержится только 93 ккал.
Целебные свойства
Если мясо моллюска регулярно включать в рацион питания, то можно улучить состояние организма:
- снизить риск заболевания атеросклерозом;
- повысить упругость и эластичность кровеносных и лимфатических сосудов;
- нормализовать артериальное давление;
- улучшить обмен веществ;
- улучшить работу половых желез по выработке гормонов;
- укрепить иммунную и эндокринную системы.
Ценнейшее мясо морского гребешка, его низкая калорийность признаны всеми врачами диетологами, которые рекомендуют включать моллюск в меню диетического питания.