Хлебобулочные изделия и блюда из муки составляют основу любой национальной кухни. А в традиционной культуре к этим блюдом и особое значение? Они связаны с различными ритуальными обрядами и культами. Самса — одно из популярнейших блюд узбекской кухне, однако на право называть это блюдо своим претендуют и соседние страны. Давайте же узнаем историю происхождения и приготовления этого блюда.
Самса представляет собой один из видов пирожков в округлой либо треугольной формы. Чаще всего для приготовления блюда используется пресное либо слоеное тесто, а в качестве начинки выступает рубленая баранина или говядина с луком. Кроме классической начинки можно встретить и множество иных вариаций, например в Алматы популярна самса с твердым сыром, зачастую можно попробовать самсу с тыквенной начинкой. Выпекают пирожки в традиционной узбекской печи под названием тандыр, однако в наше время приготовить их можно и с помощью духовки.
Самса в таких странах, как Узбекистан, Таджикистан или Туркестан, — одно из самых распространенных блюд для уличной торговли, своеобразный восточный фаст-фуд. С самого утра опытные кулинары выпекают большое количество самсы с начинкой, которая быстра распродается на протяжении дня на базарах, в киосках и с лотков. Уникальной разновидностью самсы славится город Джизак в Узбекистане. Здесь выпекают самсу круглой или квадратной формы большим размером с блюдо, или даже многоугольной формы с выраженными углами пирожка.