Русская печь – символ тепла, достатка, сытости. Убегая в город из деревни, обживаясь там, люди вдруг начинают тосковать по утраченному навсегда ощущению чего-то родного. И тогда в небольшом дачном домике или загородном коттедже вдруг появляются русские печки. В печи начинают готовить обычные блюда, приобретающие удивительный «домашний вкус». Дом обретает душу.
А между тем, все гениальное просто. Все секреты готовки связаны с особенностями температурного режима и длительностью приготовления пищи. Легко представить себе русские традиции: хозяйка ни свет ни заря затапливала печь, готовила в ней завтрак для семью, затем, когда печь, почти вытапливалась, в нее ставились чугунки (многие еще помнят такую посуду) с едой для обеда. Печка закрывалась заслонкой, еда томилась 4-5 часов.
Готовить в печи не сложно, но, конечно, нужно желание и практика. Бабушки молодых хозяек должны подсказать им, как правильно протопить печь и в какой момент туда лучше ставить пищу.
Все чугунки и с супом, и с кашей, т.е. первым и вторым блюдом, ставятся в печь одновременно и достают из нее при помощи ухвата. Чтобы управится с ним, нужно хватка. Наверное, поэтому слова «ухват» и «хватка» похожи.
Особое мастерство и опыт нужно для выпечки пирогов и, особенно, домашнего хлеба. Это настоящее искусство, но ему стоит научиться: в доме, где пахнет свежевыпеченным хлебом, живет любовь.