Питательная ценность, на 100 г продукта :
Белки - 6 г;
Жиры - 1 г;
Углеводы - 38 г;
Энергетическая ценность - 183 ккал.
Уже 5 лет, как я пеку хлеб дома, из разных сортов и видов муки. Вымешиваю тесто руками и выпекаю в духовке, мне так больше нравится.
Продукты, для изготовления :
1. Солод, сухой ржаной ферментированный - 2 ст. ложки ( без горки );
2. Дрожжи сырые - 10-12 грамм;
3. Соль - половина чайной ложки;
4. Ржаная мука - 300 грамм;
5. Вода ( кипяток ) - 0,4 литра ;
6. Цельнозерновая мука - 300 грамм;
7. Чеснок - по вкусу ( у меня 4 средних зубчика ).
1. Солод заливаю кипятком, размешиваю и оставляю остывать, минут 40-50.
2. В теплую смесь кладу дрожжи и соль ( можно еще добавить 1 столовую ложку меда или сахара для сладости, я не добавляю, нам и так вкусно), все перемешиваю до полного растворения ингредиентов, затем насыпаю просеянную ржаную муку, перемешиваю, накрываю тесто и ставлю в теплое место на 3 часа.
3. Через 3 часа тесто увеличилось в объеме в 2 раза... Натираю чеснок на мелкой терке, перемешиваю его с просеянной цельнозерновой мукой и вмешиваю в тесто.
4. Тесто делю на 2 части и формирую хлеб, выкладываю в форму ( можно на противень, хлеб плотный, не растечется ). Накрываю полотенцем и ставлю в теплое место на 40-50 минут, чтобы поднялся.
5. Хлеб увеличился в объеме, примерно в 2 раза. Выпекаю в разогретой духовке, при температуре 180 градусов - 35 минут.
6. Вот такой хлебушек у меня получился.
Вместо чеснока, такой хлеб, можно испечь с кориандром, семечками, тмином... с любой добавкой по-вашему вкусу. Я выпекаю такой хлеб и на ржаной закваске, но процесс этот более длительный и по вкусу хлеб отличается, от приготовленного на дрожжах. Но это, тема другой моей публикации...
Для информации :
Солод изготавливается из пророщенного ржаного зерна. Используется в диетическом питании и косметологии, так как является ценным источником витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, а также богатый аминокислотный состав. Продукты, изготовленные с солодом, благотворно влияют на биохимические процессы в нашем организме, при умеренном потреблении.