Обычно ежа подают уже разрезанного, а рядом кладут желток перепелиного яйца, дольку лайма и специальный соус чёрного цвета – «понзу»,— это легкий японский соус на основе цитрусовых, соевого соуса и рисового вина.
Так вот:
1. Кладёте желток внутрь ежа;
2. Добавляете 1-2 ложечки соуса;
3. Поливаете соком лайма.
4. И перемешиваете все ингредиенты.
⠀
Далее наслаждаетесь незабываемым вкусом и получайте эстетическое удовольствие от процесса!😋
⠀
P.S.
⠀
«Внутри панциря ежа располагаются яркие оранжевые и желтые дольки, расходящиеся от центра в виде пяти лучей. Вот их-то использует в пищу человек, обычно они проходят в ресторанных меню под именем икры. Но это не совсем верно: морские ежи — животные раздельнополые, у них есть самцы и самки. И эту самую икру дают не только самки, но и самцы. По внешнему виду мужские особи не отличаются от женских, поэтому в пищу используется икра и тех, и других.
⠀
Внешне они различаются только по цвету: у ежа мужского пола икра более бледная, коричневатая, а у самок — яркая, оранжевая. Поэтому при вылове морских ежей их не разделяют по половому признаку, гастрономическую ценность имеет икра и тех, и других».
Источник: eda.ru
⠀
Состав икры морского ежа впечатляет:
⠀
• Витамин А — улучшает работу органов зрения.
• Витамины группы В, которые участвуют в работе всех жизненно важных систем организма. Морской еж является рекордсменом по содержанию витамина В12. Его количество в четыре раза выше, чем в говяжьей печени.
• Витамин Е, нормализующий работу репродуктивной системы, улучшающий здоровье кожи, ногтей и волос.
• Витамин D, принимающий самое активное участие в обмене минеральными элементами, улучшает состояние костной системы, способствует регенерации клеток.
• Огромное количество микро- и макроэлементов: кальций, магний, калий, йод, фосфор, натрий.
• Полезные жирные кислоты для деятельности нашего мозга и сердечно-сосудистой системы: Омега-3 и Омега-6.
• Аминокислоты: глицин, фенилаланин, глютаминовая кислота.