Как оказалось, для производства сметаны используется преимущественно импортное сырье
Как заявил глава компании «АгриВолга» Сергей Бачин, сейчас для производства сметаны и другой кисломолочной продукции в России используется импортная закваска. В случае, если на этот сектор будут наложены санкции, отечественный производитель столкнется с серьезными проблемами.
«Сейчас 90% нашего рынка — это импортные закваски. У нас просто отсутствуют биофабрики для их производства. Есть экспериментальная биофабрика в Угличе и маленькие лаборатории, которые пытаются что-то сделать. Но они покрывают не больше 10%, а реально даже меньше от всего объема заквасок, которые требуются <…> Если введут санкции на закваски, сметаны не будет», — рассказал Бачин в беседе с РБК.
Ранее в Роскачестве рассказали, из каких продуктов долгого хранения можно сделать «стратегический запас».