Безе, меренга и тому подобное - далеко не мои любимые десерты, чувствую привкус мела и яиц)) Не очень-то аппетитное начало)
Я это к тому, что Меренговые рулеты изменили мое отношение к яичным десертам и мне очень давно хотелось его приготовить.
Запишу здесь рецепт, чтобы еще не раз повторить.
Ингредиенты:
200 гр - Яичные белки
340 гр - Сахар
40 гр - Крахмал кукурузный
Процесс:
1. Белки я покупала отдельно, поэтому отделять ничего не нужно было.
2. Белки я смешала с сахаром, миску поставила на водяную баню и мешала венчиком пока сахар не растворился (т.е. на ощупь крупинки сахара не должны ощущаться)
3. Далее взбила белки с сахаром до устойчивых пиков в планетарнике у меня ушло 10 мин, в конце всыпала крахмал
4. Распределила меренгу на противне высланном пергаментом
5. Выпекала в разогретой до 150 градусов духовке, до появления корочки (цвет из белого стал кремовым)
6. Когда противень немного остыл, я аккуратно перевернула корж на второй пергамент и первый сняла, внутри меренга была мягкая и пористая, поэтому я на 5 мин отправила его в духовку
7. Остужаем корж
8. Лимонный курд я приготовила заранее, а для крема взбила творожный крем со сгущенкой (пропорции на глаз), прелесть рулета, что можно сделать любую начинку, которую позволит вкус и фантазия
9. Остывший корж намазала курдом и сверху кремом, свернула
10. Завернула в пергамент и отправила в холодильник на ночь