Яблочный пирог уже очень давно любим моей семьей. Все в нем хорошо – готовится быстро, из доступных продуктов, а вкуснятина неописуемая. Пеку его уже очень много лет по маминому рецепту советских времен, который назывался «Гости на пороге». Со временем, методом проб и ошибок я его немного изменила. Во-первых, в соответствии с оригинальным рецептом, в тесто добавляется гашеная сода или разрыхлитель. Количество соды хоть и небольшое, но я, как привередливый едок, ее чувствую. И я подумала, что тесто в основе пирога, по своей сути, бисквитное, а в бисквит ведь сода не добавляется. Попробовала испечь без соды и удивилась – все прекрасно поднялось и пропеклось. Во-вторых, добавляется 0,5 пачки сливочного масла или маргарина, которое нужно было растопить и добавить в тесто. Я не являюсь приверженцем малокалорийного питания, но опытным путем выяснило что без масла тесто лучше поднимается и не теряет во вкусе. С маслом же оно получалось влажнее, более клёклым что-ли. Но немного сливочного масла, я все же оставила для смазывания формы для выпечки. В – третьих, советский рецепт предполагал добавлять 2 – 3 яблока тертых на терке. Сейчас я добавляю яблок в два три раза больше и режу небольшими кусочками. Касаемо яблок, здесь дело больше личных вкусовых предпочтений.
И вот уже несколько лет готовлю мой любимый десерт без соды, а так же без лишних калорий, но с большим количеством яблок.
А вот и сам рецепт:
• 5 - 6 яблок;
• 3 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан муки;
• щепотка соли;
• 1-2 пакетика ванилина или ванильного сахара;
• небольшой кусочек сливочного масла для смазывания формы для выпечки.
Для начала нужно почистить яблоки и нарезать небольшими кусочками.
Яйца немного взбить миксером, затем добавить сахар и взбивать до тех пор пока масса немного поднимется и практически полностью раствориться сахар.
Затем добавить соль, ванилин, муку и осторожно перемешать венчиком. Затем добавить яблоки и так же осторожно перемешать, но уже силиконовой лопаткой или ложкой.
Выпекать 35-45 минут при температуре 180⁰ в зависимости от особенностей вашей духовки.
Приятного аппетита!