Кулинарное путешествие в Карелию. Лохикейто - рыбный суп со сливками (+рецепт)

После прогулки по городам Карелии в кафе вам обязательно предложат лохикейто. И это не обзывательство. Показываю что это за блюдо и делюсь рецептом национальной карельской кухни.

Обязательные атрибуты обеда в Карелии - лохикейто и калитки

Лохикейто или лохикейтто (на финском акценте) - это сливочный суп из лосося или форели. Но обязательно на красной рыбе. Уха из белой рыбы называется калакейто. Не путать!

Готовится легко, быстро, и поэтому уху на сливках в Карелии можно встретить повсеместно.

Традиционная кухня карелов основана на рыбе и не содержит много ингредиентов. Все, что нужно для лохикейто - это рыба, картофель, лук и укроп. К тому же, это очень сытный суп.

Давайте приготовим!

Нам понадобится:

Набор юного карела

(из расчета примерно на 4 порции)

0,5 кг красной рыбы (у меня форель: 1 стейк и суповой набор для ароматного бульона);

3 шт.картофеля;

0,5 лука;

1-2 моркови;

0,5 жирных сливок (от 20%);

укроп, соль и перец по вкусу.

Рецепт пошаговый:

1) Варим ароматный бульон, добавив суповой набор, лавровый лист и перец по вкусу.

2) Снимаем пенку и процеживаем бульон, отделяем рыбу от костей и плавников.

Вместо обычного лука иногда используют белую часть лука-порея. У меня бюджетный вариант.

3) Режем кубиками картофель, морковь и лук. Опускаем в кипящий бульон. Варим до готовности картофеля.

4) Добавляем рыбу, солим, перчим. Доводим до кипения и варим еще 3 минуты.

Для еще большей жирности можно добавить кусочек сливочного масла смешанного с мукой

5) Вливаем сливки, перемешивая. Не кипятим.

6) Добавляем порубленный укроп, выключаем, но даем настояться.

Это мы вливаем сливки и добавляем укроп

7) Подаем горячий лохикейто с гренками.

Готово

Приятного аппетита!

Если не можете поехать в Карелию, приготовьте суп лохикейто - и тогда Карелия приедет к вам!