Масляная рыба содержит эфиры воска, которые не усваиваются организмом и могут вызывать диарею и рвоту.
Любимая многими масляная рыба может быть опасной для здоровья, предупреждают эксперты. В её мясе в высокой концентрации содержатся восковые эфиры — gempylotoxin.
У людей сложные эфиры воска не всасываются в кишечнике. Они могут оказывать слабительное действие: от боли в животе до тяжёлой диареи с тошнотой, рвотой и головной болью. Симптомы зависят от индивидуальной чувствительности, у некоторых людей их может не быть.
Время появления симптомов колеблется от 30 минут до 36 часов после приёма пищи, в среднем — 13 часов, сообщает Центр безопасности пищевых продуктов Гонконга. Пострадавшие обычно выздоравливают в течение 24–48 часов.
Япония и Италия запретили продажу масляной рыбы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует не ввозить и не продавать эту рыбу на территории штатов. Австралия, Великобритания, Германия и Швеция предупреждают потребителей о возможных последствиях для здоровья.
Сложные эфиры воска не разрушаются при варке или замораживании, гарантированных способов снизить их содержание в рыбе нет. «Хотя некоторые способы приготовления, при которых из рыбы выделяется большая часть масла (например, на гриле), в сочетании с удалением образовавшейся жидкости могут в некоторой степени снизить риск», — отмечают в Центре безопасности пищевых продуктов.
Какие виды рыбы содержат эфиры воска:
- масляная рыба (Ruvettus pretiosus);
- эсколар (Lepidocybium flavobrunneum).
Ранее Сравни рассказал, как уменьшить вред от газовой плиты.
Читайте также:
Подпишитесь на наш канал, если статья была полезной
