Молочное производство в стране находится в подвешенном состоянии. Основатель «АгриВолга» Сергей Бачин заявил о зависимости производства сметаны от импорта. Это проблема стратегического уровня, сообщил РБК собеседник издания. «Потребители, наверное, даже не до конца понимают, что если вдруг Европа введет санкции на молочные закваски, то сметаны у нас в России не будет. Мы будем не в состоянии ее произвести, потому что зависимость здесь тотальная. Я считаю, что это проблема стратегического уровня», – заявил Бачин. Также он пояснил, что в первую очередь речь идет о биозаквасках, вызывающих брожение микробиологических составов, которые необходимы для производства сметаны. «Сейчас 90% нашего рынка – это импортные закваски. У нас просто отсутствуют биофабрики для их производства. Есть экспериментальная биофабрика в Угличе и маленькие лаборатории, которые пытаются что-то сделать. Но они покрывают не больше 10%, а реально даже меньше от всего объема заквасок, которые требуются», – отмечает собеседник РБК. Произвести ферменты в России не получится, потому что зависимость здесь тотальная, предупредил основатель «АгриВолги». Ранее Readovka писала, о том, что производители молока предупредили о сокращении производства.
