По словам основателя сельскохозяйственного холдинга «АгриВолга» Сергея Бачина, серьёзную проблему для молочной отрасли создаёт зависимость от импортных ферментов.
— Если вдруг Европа введёт санкции на молочные закваски, то сметаны у нас в России не будет. Мы будем не в состоянии её произвести, потому что зависимость здесь тотальная, — сказал Бачин РБК.
Речь, в первую очередь, идёт о биозаквасках, фабрик для производства которых в России практически нет. Экспериментальная биофабрика в Угличе и небольшие лаборатории, «которые пытаются что-то сделать», покрывают не больше 10% от всего объёма заквасок, которые требуются, утверждает Бачин.
Отмечается, что российским производителям продуктов удалось справиться с проблемами с упаковкой и оборудованием, возникшими весной 2022 года из-за западных санкций.
Фото: архив А42.RU