Чёрный молотый перец - одна из самых популярных специй в мире. Его добавляют в большинство блюд. Мы редко задумываемся о качестве специи. Однако этот продукт не всегда отличается нужной консистенцией и вкусом, а порой бывает и вовсе сфальсифицирован. В данной статье разберемся, как проверить качество молотого черного перца в домашних условиях.
Цвет продукта
Цвет качественного перца варьируется от бурого до светло-коричневого с зеленоватым отливом. Они никогда не бывает абсолютно черным.
Обратите внимание на цвет специй, на фото. В мисках расположенных слева и посередине, находится самый качественный перец. Он имеет коричневатый оттенок. Что касается правой миски, то в ней второсортный продукт. Чем больше порошок содержит примесей черного и землистого цвета, тем ниже его сортность. Цвет молотой специи зависит от структуры горошин перца. Качественные зерна покрыты черно-коричневой оболочкой, внутри которой находится белое ядро. После помола они становятся коричневатыми и имеют зеленоватый оттенок. На фото ниже перца высокого качества до и после помола.
Признаки фальсификации
Черный перец высокого сорта стоит довольно дорого. Чтобы сделать продукт дешевле, недобросовестные производители добавляют в специю смесь из шелухи перца, отходов эфирных масел, муки, измельченного риса и крахмала.
Тест с водой
Чтобы проверить качество перца, можно провести простой тест. Бросьте небольшое количество специи в воду и понаблюдайте за жидкостью. Если в специю был добавлен крахмал, то он заваривается в воде. Мучная примесь при контакте с водой издает кисловатый запах. Качественный перец всегда оседает на дно. Он окрашивает воду в коричневый цвет, пр этом жидкость источает острый аромат. На фото ниже в первых двух рюмках слева находится продукт нормального качества. В двух рюмках справа, видно порошок плавающий в виде взвеси, и не правильную окраску жидкости. Все это указывает на низкое качество продукта.
В заключении
Перец низкого качества вряд ли навредит здоровью. Но он может испортить вкус пищи.
Если статья была полезной поставьте 👍 и подписывайтесь на мой канал, впереди еще много интересного.
Всем счастья, всех обнял🤗