Здравствуйте, дорогие подписчики, читатели и гости моего канала!
В последнее время часто слышу запах из детства. Это было советское, очень счастливое время. Всё было натуральное, продукты без всяких вредных добавок, с малым сроком хранения. Даже воздух был чище, как-то дышалось легко, а вкус той воды из-под крана помню до сих пор... И сейчас иногда так хочется прильнуть к крану и попить водички, но мигом срабатывает инстинкт самосохранения))
Так вот, в эти прекрасные времена даже домашние продукты питания, мясо были совсем иными, нежели сейчас.
К примеру, молоко и молочные продукты того времени. Стоит оставить молоко на столе на полдня, как оно уже начинает прокисать и превращается в простоквашу. Очень вкусную и полезную. А сейчас? Хоть на несколько суток оставь его без холодильника, - с ним ничего не произойдёт. Вернее, произойдёт, только не то, что хотелось бы. Оно просто станет горьким и затхлым.
Теперь поговорим о мясе.
Практически из каждого частного подворья доносилось хрюканье, блеяние, кудахтанье 🐔, мычание домашних животных и птицы - наших кормильцев. Питались они только качественными кормами, да чего греха таить, хлебом и помоями, которые оставались от остатков обеда и ужина. То есть супчиками да кашками, которые мы, дети, не очень охотно ели. Поэтому и мясо 🥩 на таких "деликатесах" было сладкое, как конфетка. Бывало, отправишь на сковородку кусок свинины на свином смальце, - запах идет на весь квартал. Такой аромат стоял, ни с чем не сравнимый...
А куры? Они тоже не бедствовали на тех же супчиках и кашках. Это кроме зерна и летней травки. И вот "нагуливали" они такоой жирок, что трудно было потом "патологоанатому" находить сердечки с желудочками, поскольку эти органы были напрочь покрыты жиром. Зато какой бульон получался из такой курочки или петушка! Не передать словами. Жёлтенький, аромат такой, только присущий куриному бульону. Не то, что сейчас: всё построено на усилителях вкуса и различных ненужных добавках.
Такой бульончик придавал сил и здоровья. Не надо было ничего в него добавлять, кроме лучка, моркови и перчика. Ещё лаврушечки. Больной после тарелочки такого живительного бульона вмиг выздоравливал...
И вот сейчас мы подошли к самому главному - к настоящей домашней лапше на курином бульоне. Мама всегда делала лапшу только на домашних яйцах. Плюс пшеничная мука высшего сорта и соль. Больше ничего.
Замешивала крутое тесто и нарезала тоненькую лапшу.
Я сейчас покажу, как приготовить такую лапшу, но с учетом современных реалий. Кур таких сейчас днем с огнем не найдёшь, поэтому бульон будет на обычной фермерской курице.
Итак, приступим к приготовлению лапши. Ничего сложного в этом нет, главный залог успеха (вообще в любом деле) - это огромное желание чего-то достичь. Ну и, конечно, всё делать с большой любовью!
Для теста на лапшу:
🍳 яйца - 3 шт.
🍳 мука - 250 г
🍳 соль - 0,5 чайной ложки
Приготовление
Делаем в муке углубление, всыпаем соль и вливаем яйца.
Замешиваем быстро тесто сначала ложкой.
Потом выкладываем на стол и собираем в комок. Получается довольно крутое тесто.
Вымешиваем минут пять, потом накрываем тесто миской и даём полежать минут десять.
Тесто отлежалось, стало более мягким, немного подмесим - минуту-другую - и будем приступать к работе.
Вот такой желтый колобочек получился))
Для удобства делю его на три части.
Присыпаю стол мукой и раскатываю каждую часть тонко в большой пласт. Тут уже не столь важно - круглой, овальной или прямоугольной формы получится лепёшка.
Сверху тесто тоже присыпаю мукой. Сворачиваю в такой рулетик, как показано на фото. Он плоский.
Вот так закрутили тесто.
Теперь можно нарезать острым ножом на тонкие колечки.
Отправляем эти колечки в муку и руками распушиваем их, приподнимая и опуская в муку. Так тесто раскроется и превратится в тонкую красивую лапшичку)).
А какая она вкусная в готовом виде! На одних яйцах, настоящая яичная! Варить ее следует не более двух минут. Не раскисает, хорошо держит форму.
А что буду готовить из нее, читайте в ближайших выпусках. Не пропустите!
А я желаю Вам и Вашим семьям крепкого здоровья, огромного счастья, добра, благополучия и большой любви!
Всем пока-пока!
Ваша "Два едока. Клава".