Практически у каждого народа есть свои секреты по приготовлению чая и своя история появления чая.
Как известно, родиной чая является Китай, но китайцы не смогли уберечь от монголов это сокровище. Так в Х в. татаро-монгольское иго вторглось во владение Китая и свергло правящую династию Тан, а император Хуи Цунг был взят в плен. Именно император Хуи Цунг написал известный трактат о чае под названием «Та куан ча лан». Войско монголов по достоинству оценили пользу чая. Они считали его тонизирующим, лекарственным средством и растительной добавкой, которая так необходима для их мясного рациона. Монгольские ханы даже обменивали своих величественных скакунов, которые были нужны китайской конной гвардии, на чай.
Наиболее близкими к традициям монгольского чаепития считаются традиции по чаепитию у казахов, киргизов и прочих народов Средней Азии, веками ведущих кочевой образ жизни.
История появления монгольского чая
Естественно, основным компонентом является зеленый кирпичный либо плиточный чай, который производится из побегов чайного растения. Этот чай легко хранить, перевозить с собой без всякого ущерба качеству чая. При необходимости можно было просто отколоть от плитки небольшую порцию прессованного чайного листа и измельчить его. Для кирпичного чая собираются только грубые, либо слегка огрубевшие побеги зеленого чая. В них содержатся все те же ценные вещества, которые имеются и в молодых побегах.
Традиционно в Монголии для приготовления чая используются зеленый кирпичный либо плиточный чай, масло, мука, молоко и соль. Это важнейшие компоненты чая, но в зависимости от национального района данные элементы могут варьироваться, но неизменным останется кирпичный чай. Причем, молоко может быть козьим, коровьим, овечьим, верблюжьим, либо кобыльим, а масло может быть заменено топленым салом, либо вовсе отсутствовать. Кроме этого, наряду с солью может быть добавлен черный перец горошком (один горошек на стакан). У калмыков, например, добавляется лавровый лист, и в редких случаях – мускатный орех.
Свойства монгольского чая
По своим биологическим свойствам монгольский чай не уступает, столь привычному, черному байховому чаю, а, точнее сказать, даже превосходит его по некоторым показателям. Например, зеленый кирпичный чай обогащен кофеином, теофиллином, теобромином, которые являются стимулирующими веществами. Также в его состав входит намного больше катехинов (обладают Р-витаминной активностью), чем в черном байховом чайном напитке. Кроме этого, в зеленом чае содержится намного больше витамина С, чем в черном чае. Именно благодаря сочетанию аскорбиновой кислоты и катехинов очень значима ценность зеленого кирпичного чая.
Этот чай благотворно действует на многие физиологические процессы, которые протекают в организме человека. Например, на укрепление капилляров, которые способствуют наилучшему усвоению витамина С.
В Монголии поднести гостю чай без молока считается неприлично и такой чай оценивается как «нечистая пища».
