Этому простому рецепту научила меня сицилийская свекровь. Хотя, мне кажется, по всей Италии это блюдо готовят.
Его можно сделать постным, заменив сливочное масло на растительное и не посыпая в последний момент сыром, а посыпав, например, перед подачей щепоткой сванской соли или любой другой соли с зеленью. В любом случае это вкусно и просто.
Плюс этого рецепта также в том, что и дети цветную капусту с пастой едят хорошо.
Хотела бы отметить, что макароны в этом рецепте варятся в том же бульоне, где варилась цветная капуста — по крайней мере так часто делают на Сицилии: овощные бульоны не выливают, а используют на следующий или в тот же день для приготовления в них пасты (макарон).
капуста цветная - 0,5кочан
макароны - 6горсть
сливочное масло - 1по вкусу
пармезан - 1по вкусу
соль - 1по вкусу
оливковое масло - 1по вкусу
Шаг: 1
Кипятим воду, добавляем соль по вкусу и в кипящую воду отправляем цветную капусту (если кочан маленький, его половину, если среднего размера и больше — 1/4). Отвариваем до готовности.
Шаг: 2
Капуста сварилась. Вытаскиваем ее шумовкой аккуратно в отдельную емкость, накрываем чем-то сверху, чтобы сохранить тепло. Воду, в которой варилась капуста, не сливаем, оставляем в кастрюле!
Шаг: 3
В кипящую воду, где варилась раньше цветная капуста, опускаем макароны из расчета две горсти — на взрослого человека, одна горсть — на ребенка. Варим до готовности.
Шаг: 4
Пока макароны варятся, вилкой разминаем цветную капусту, положив к ней кусочек сливочного масла (если хотим получить постный продукт, то можно сливочное масло заменить растительным). Не надо капусту превращать в пюре. Цель — размять ее на небольшие кусочки.
Шаг: 5
Когда макароны отварились, откидываем в дуршлаг. Перемешиваем с отваренной цветной капустой, например, с помощью вилки и ложки. Поливаем сверху растительным маслом (желательно оливковым).
Шаг: 6
Сверху можно посыпать тертым сыром или зеленью с солью, или сванской солью, или же можно добавить зеленые оливки. Приятного аппетита!