Я не самая большая поклонница сладостей, но, согласитесь, иногда прямо хочется побаловать себя. Долго ходила по магазину, рассматривала конфеты, пирожные, шоколад. Но ничего не привлекало моего внимания. В таких случаях я всегда решаю приготовить угощения самостоятельно. Но и среди множества рецептов ничего не цепляло глаз. На помощь, как это часто бывает, пришла заглянувшая попить чаю мама.
Опытная хозяйка нажарила хвороста и начала вспоминать другие популярные лакомства своего детства. Многие из них и сейчас с лёгкостью можно повторить дома. О 8 наиболее интересных и хочу рассказать вам!
Шоколадная колбаса
Некоторых современных детей это блюдо поставит в тупик. Для них колбаса это что-то мясное и уж никак не сахарное. Да и на хлеб такой сервелат не положешь: выйдет масло масляное. Но вот наши мамы и бабушки сладкую колбаску любили сильнее той же докторской или копчёной, поэтому и на столах она появлялась едва ли не чаще.
Готовили необычный сервелат из печенья, молока, сливочного масла и, конечно же какао-порошка. По вкусу добавляли орехи и сухофрукты. А характерную колбасную форму пирожным придавали, раскатывая в фольге. Огромный плюс рецепта — шоколадная колбаса без проблем хранится в морозилке. После замораживания, на мой взгляд, вкус и текстура становятся только лучше!
Хлеб с сахаром и водой
Бывало и такое, когда сладенького хочется, а вот вставать к плите или духовке — совсем нет. Тогда на помощь приходил, наверное, самый суровый и непонятный для иностранцев рецепт. Кусочек чёрного хлеба сыпали сахаром, а сверху добавляли совсем немного воды.
Своеобразный бутерброд позже стал называться советским пирожным. Его действительно любили по всей стране. Сейчас это кажется странным, но такая подсахаренная горбушка нашим старшим родственникам была милее любого шоколада. Иногда мама и сейчас готовит “пирожное”, но утверждает, что вкус с советских времён стал хуже. Видимо, хлеб не тот!
Печенье из огуречного рассола
Чего советские хозяйки не любили делать категорически, так это выкидывать что-либо, чему ещё можно найти применение. Именно от этой страсти брать от продуктов максимум и появилось на свет печенье, в основе которого огуречный рассол. Необычный ингредиент добавляли в классическое тесто вместо молока, реже — вливали немного в песочное. А потом выпекали как обычно.
Удивительно, но секретный ингредиент в виде рассола действительно делает печенья более вкусными и рассыпчатыми. А ещё такую сладость можно печь в пост.
Даже интересно, каким образом хозяюшки решили добавить его в сладкое тесто первый раз?
Хворост
Ещё одним популярным печеньем был хворост. В отличие от рассольного, это лакомство не пеклось, а жарилось в огромном количестве масла, можно сказать в советской версии фритюра. Благодаря чему и получалось хрустящим, золотистым и неизбежно вкусным.
Чаще всего хворост готовили из остатков сдобного теста, которому не хватило начинки. Не пропадать же добру! Самые старательные мамы даже приобретали специальные формочки, чтобы печенья получались не только вкусным, но и красивым. Но и хаотичные куски теста, обжариваясь, становились такими привлекательно золотистыми, что даже при наличии формочек, многие ими не пользовались.
Тортик “Муравейник”
“Муравейник” — один из нарядных и простых советских тортиков. В самом быстром варианте он готовился даже без замешивания теста и выпечки. На раскрошенном печенье. В качестве пропитки, что не удивительно для советского-то рецепта, брали варёную сгущёнку. По возможности в муравейник могли добавляться дроблёные орешки, изюм и другие сухофрукты.
Мне больше по душе другая версия торта, в которой хозяйка сама выпекала “муравьёв”. Для этого песочное печенье натирали на тёрке и отправляли в духовку. Дальше без придумок так же скрепляли варёной сгущёнкой. Главная особенности рецепта — хотя бы пару часов дать муравейнику постоять в холодильнике. После этого печенье пропитывалось сгущенкой, и торт получался просто волшебным.
Трубочки со сгущёнкой
Вторым по популярности после моей любимой картошки было ещё одно пирожное со сгущенкой. На этот раз с варёной. Конечно же, я говорю о вкуснейших вафельных трубочках, которые и начинялись “варёнкой” (чаще всего тоже домашней). Вообще вафельницы пользовались у советских хозяек большой популярностью. В ходу были рецепты трубочек с другими начинками и несладких закусочных вафель.
Моя вафельница печет мягкие вафли, которые не так легко скатать в ровную трубочку. Но я не опускаю руки. Просто делаю своеобразный бутерброд: вафля-сгущёнка-вафля. Вкус получается прямо как в детстве, да и выглядит очень интересно!
Необычные конфетки из детского питания
Советские мамы были уверены, что сладости вполне могут быть не только вкусными, но и полезными. Следующая вкусняшка — один из лучших примеров этого утверждения. Из сливочного масла, молока и смеси “Малютка” готовили настоящий кондитерский шедевр. По желанию можно добавить какао, кокосовую или шоколадную стружку (как в виде обсыпки, так и в начинку). Всё зависит от вкусов и предпочтений ваших домашних.
При приготовлении таких конфеток сейчас лучше взять сухое молоко и сахарную пудру. Современные детские смеси стоят так дорого, что дешевле (и гораздо проще) купить уже готовую пачку шоколадных конфет!
Варёный сахар
Дефицитным товаром большая часть конфет не была. Однако мало кто мог себе позволить ежедневно баловать детей покупными сладостями. Вместо этого юных (и не только) сладкоежек радовали самодельными ирисками или же варёным сахаром. Состояло лакомство всего из трёх продуктов: рафинада, сливочного масла и молока.
Все ингредиенты смешивались и нагревались. Затем смесь выливали в форму и разрезали на порционные кусочки. Получалось вкусно и доступно, чем-то лакомство действительно напоминало ириски, разве что пломбы вырывало не так активно! Когда я варю сахар сейчас, частенько добавляю дробленые орешки или сухофрукты, так вкус выходит более интересным.
Такими вот рецептами сладостей из счастливого детства поделилась со мной мама. Больше всего в этих лакомствах мне нравятся скорость приготовления и доступность ингредиентов: получается быстро, дёшево и очень вкусно. Хочу сказать и сегодня некоторые из них продаются в магазинах, но то что делалось своими руками, покупными сладостями не идёт ни в какое сравнение! =)
А какие сладости помните вы? Какую из сегодняшних вкусняшек захотелось повторить дома?