Каких-то три дня танцев с бубном – зачеркнуто с кастрюлейна12литров, и сыр с условным названием φέτα готов. С условным, потому что настоящую Фету могут сварить только в Греции – у сыра защищённое географическое название. В Челябинске можно сделать как бэ Фету, и это будет Фета, но по решению Евросоюза мы её так назвать не можем 😂
В моём курсе сыроделия – активная фаза, когда «наши руки не для скуки», и «для любви сердца, у которой нет конца» (с). Я подумала, раз уж циклоп Полифем освоил этот сычужный сыр, то я уж и подавно справлюсь. Скромно сказала Лена 🙊 Вот только незадача произошла – бурдюка гомеровской эпохи у меня не оказалось, да и солёной морской воды тоже. Пришлось одну кастрУль пустить на сыро/творог, дойти до рынка – продавца молока «выпотрошить» по меню его коров, соль найти чистую – та, что «Илецкая», блин, капец грязная – цедила 4 раза через 4 слоя лавсановой тряпочки, хрен 🙈грязь! Вылила. Решила, больше вообще никогда эту соль не куплю. Маркетинговые фишки все с йодом – хоть плачь, но чистую и обычную таки нашла и «море» в кастрюле сделала. В общем, с прошлого четверга до понедельника жила в режиме «сырный» квест 😂 спокойно вздохнула только намедни – Фета удалАсь, а сыр – порадовал.
Не Боги горшки обжигают – и эта сентенция тут прямо к месту будет. Правда, если верить самому Гомеру и мифам Древней Греции, то именно с Олимпа Боги отправили на землю посланца с гастрономической миссией – сыну Аполлона Аристею поручили научить народ возводить ульи и разбивать оливковые рощи, чтобы добывать мёд, выращивать маслины и делать сыр. Тогда Фету не варили, просто выставляли на палящее солнце, сквашивали молоко в козьем или овечьем бурдюке и готовый сыр поливали оливковым маслом. Собственно, в этом деле так поднаторели, что за тысячелетия сыр не только не приелся, а практически стал сегодня одним из главных специалитетов любого ЗОЖника-балдёжника.
🌞 я, между прочим, только на сыроделии поняла домашним лабораторным путём, что белый свежий сыр – квинтэссенция белка. Видели бы вы это чудо, когда под действием фермента белок «собирается» в кучку – огнище 😂 сычуг как бы весь белок из молока концентрирует. Не зря же греки свою Фету называют белым золотом, а средиземноморская кухня Греции, вместе с ней Италии и Испании, самой ООН была признана культурным феноменом и нематериальным достоянием человечества.
Кошерные мои ☝️сейчас я сварила Фету – молоко да, коровье, но я добавила ягнячью липазу, через неделю, другую, когда сыр чуть-чуть вызреет, будет островатый вкус. И жду майского молока, чтобы сварить сыр со вкусом и ароматом свежих лугов и трав 🔥#загурманизмиделомира на #моянеполитическаякухня – это тот ещё двигатель и мотиватор, на диване бачатки наращивать не даст.
В общем, всем нам мир и сыр😂 Сочинилось тут: сыру – пир, тоски не нужно, вот девиз отряда «Дружба»
😂😂😂
#сыроделие #мармеладнаямастерскаяленымоскаленко #еда #foodporn