Вкуснейшая свинина с ярко выраженным сливочным вкусом, с хрустящей корочкой и ароматами чеснока и трав! И вся эта вкуснятина готовится довольно просто! Порадуйте себя и близких немного необычным блюдом: вроде бы, шницель, но из цельного ломтя мяса. Вроде бы, отбивная, но с начинкой!
Продукты даны на четыре больших "шницеля", одного такого вполне хватит на порцию без всякого гарнира. Но можно сделать их и поменьше размером. У меня в этот раз свиная шейка, но в идеале, думаю, подойдет карбонат (чтобы без прожилок).
Нам потребуется:
Свинина около 600г
Масло сливочное 50г
Чеснок 4 зубчика
Зелень (свежая или сушеная) на ваш выбор - побольше.
Соль
Перец черный молотый.
Лимонный сок или уксус столовый 9%
Растительное масло для жарки.
Для "корочки":
Яйцо 1 шт
Молоко 3 ст.л.
Сухари панировочные.
Приготовление:
Свинину нарезаем на ломти толщиной 1 см.
Посыпаем их солью и перцем.
Отбиваем через пленку до толщины в 0,5 см, хорошенько перебиваем жирок и прожилки.
Отбитое мясо сбрызгиваем лимонным соком или уксусом.
Складываем отбивные друг на друга стопочкой - пусть маринуются.
Размягченное масло перетираем с зеленью и крошечной щепоткой соли.
Выдавливаем в смесь чеснок.
Перемешиваем до однородности.
На каждую отбивную кладем по ложечке масляно-травяной смеси. На одну половинку.
Ничего не размазывая, накрываем масло второй половинкой.
Подготовленные шницели уберем ненадолго в морозильник. А тем временем приготовим льезон.
Яйцо взбиваем и добавляем молоко. Небольшая хитрость: чтобы одного яйца хватило на все шницели, я взбиваю его миксером. Так яйцо расходуется намного экономнее.
Насыпаем в широкую тарелку сухари.
Разогреваем в сковороде растительное масло.
Достаем отбивные. Каждую обмакиваем сначала в яйцо, затем обваливаем в сухарях.
Выкладываем в разогретое масло.
Огонь убавляем чуть ниже среднего, накрываем сковороду крышкой и жарим отбивные около 8-10 минут на небольшом огне.
Затем переворачиваем.
Снова накрываем крышкой и жарим на таком же небольшом огне около 6-7 минут с другой стороны. Готово!
Благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений! Буду очень рада вашим лайкам и подписке!
Приглашаю также на мой Телеграмм канал. Сюда я "поднимаю" рецепты, которые на Дзен ушли глубоко вниз ленты, и листать до них не хочется. Подписывайтесь, возможно, что-то вам пригодится!
Дорогие друзья! Если вы увлекаетесь не только кулинарией, но и садоводством, комнатным растениеводством, а также любите собак, посетите мой второй дзен-канал "С собаками всегда". На этом канале тоже подобралась весьма приятная аудитория. Мы делимся опытом, даем друг другу советы, хвалимся достижениями и радуемся успехам друг друга. Буду очень рада видеть вас и там!