За звание лучшей столовой в Уфе боролось порядка полтысячи специалистов из 45 регионов страны
Количество нарушений в работе школьных столовых в Хабаровском крае не уменьшается
Светлана Курышкина – повар из лицея «Звёздный – оказалась в тройке лидеров в своей номинации.
Все рецепты приготовления отточены до малейших мелочей. Овощи, котлеты из индейки и десерт – все приготовлено по особому рецепту и с особыми сосусами.
— Все просчитано на калорийность, по белкам, жирам и углеводам, в меню есть технологическая карта. Любимое блюдо Светлана Курышкина готовит чуть ли не с зарытыми глазами. За спиной тридцать лет работы в ресторанном бизнесе, также Светлана свое время входила в список пятидесяти лучших поваров СССР.
После 12 лет работы в школьном общепите решила попробовать себя во Всероссийском конкурсе «Лучшая школьная столовая», в отдельной профессиональной номинации.
Повару удалось войти в тройку лидеров. На конкурсе стояла задача приготовить несколько блюд из минимума продуктов, а позже необходимо было сдать устный экзамен.
Сейчас в новом году школьники каждый день будут есть что-то новенькое. Связано подобное разнообразие в меню с введением триместрового обучения. Потому для учеников в школе должно быть составлено тридцатидневное меню. Потому сейчас повара вовсю заняты разработкой новых блюд.
В наступившем году инспекторы обнаружили большое количество нарушений в работе школьных столовых в Хабаровском крае. Об этом сообщили в региональное управлении Роспотребнадзора, где рассказали о результатах проведанных проверок в образовательных учреждениях региона. В прошлом учебном году в рамках рейдов по учреждениям образования проведено 240 проверок, из них 135 с применением лабораторных методов исследований. Нарушения санитарно-эпидемиологических требований выявлены в ходе 163 проверок, что составляет 75 % от общего числа.
Новые люди предложили устроить шведский стол в школьных столовых Хабаровского края