Кафе быстрого питания обошли дорогие рестораны по уровню спроса

Ситуацию на рынке общепита обсудили на заседании Совета по предпринимательству и улучшению инвестклимата края представители министерств и рестораторы.

По словам Дмитрия Тенетко, замминистра промышленности и торговли края, люди изменили модель потребления и теперь отдают предпочтение недорогим кафе, предприятиям быстрого обслуживания, кофейням и барам casual сегмента. Это привело к тому, что в заведениях высокого ценового упал доход и изменились дальнейшие планы. Кроме того, стоимость некоторых продуктов выросла на 50%, что тоже ударило по бизнесу.

Выходом из ситуации может стать возвращение туристов из Китая, которых ждут летом, отметил Олег Лучин, первый замминистра туризма.

- Туроператоры ведут переговоры по этому поводу с китайскими коллегами. Поэтому уже сейчас рестораторам надо задуматься о том, чем и как встречать гостей из Поднебесной. На краткосрочную перспективу актуальной также помощь краевого правительства в организации мероприятий событийного туризма. На долгосрочную – выработка критериев для определения заведений, наиболее пострадавших от падения спроса, - рассказали в Минэкономразвития края.

Напомним, что ранее в Хабаровске снизился спрос на доставку еды из ресторанов. Горожане стали реже заказывать пиццу, роллы и «китайку», а сумма чека уменьшилась. Связано это не только с экономией, но и с увеличением цен в меню. Многим приходится брать меньше еды или отказаться от онлайн-покупки. Предприятия общепита сокращали расходы на маркетинг, чтобы сохранить качество блюд при условии роста цен на закупки.