Хорошего общества человека хоть где узнаешь: он не ест, а сыт.
Н.В. Гоголь, Мертвые души
Если помните, так Плюшкин говорил Чичикову, отказавшемуся от угощения. Но нынешние гости не таковы, и, если вы не хотите, чтобы в ожидании приготовленного в тандыре, они не совершили налет на ваш холодильник, то надо сочинить для них какую-то закуску. В том же тандыре!
Прекрасный выход в этом случае – сосиски со шкварками из сала.
Заранее нанижите на шампуры нарезанные на кружки сосиски вперемежку с кусочками сала и опустите шампуры в подготавливаемый для основного блюда тандыр. Угли при этом еще могут гореть (но пламя, само собой, уже должно уйти), поддувало может еще быть открыто. Температура при этом в тандыре уже где-то за 300, а то и 350 °С, так что приготовится такая закуска мгновенно, 2-3 минуты.
И угощать гостей можно прямо на улице, рядом с тандыром. Для этого потребуются деревянные или пластиковые палочки-зубочистки и какой-нибудь соус для макания, а можно и просто кетчуп или не злая горчица.
В качестве подобной закуски подойдет и размещенный на нашем сайте рецепт Колбасок по-цыгански, взятый из недавней книги Николая Баратова «Жаркое сердце барбекю».
Но это только некоторые из способов борьбы с голодными гостями. Будут и другие рецепты закусок!