Приветствую вас, камрады!
Коньяк и шоколад. Насколько успешно это сочетание? Так вот – они сочетаются всегда! Но хочу сказать, что при правильно сделанном выборе шоколада, вы получите истинное наслаждение от употребления коньяка. Получайте несколько секретов от меня, как избежать в этом процессе многих проб и ошибок.
Выдержанный коньяк требует темного шоколада
Имеющий выдержку напиток предлагаю вкусить с горьким шоколадом, в котором содержание какао-бобов составляет около 70-90 %.
Легкие сорта коньяка закусить можно и нежными шоколадными конфетами, имеющими сливочный вкус, а также подойдет молочный, темный или белый шоколад.
Конфеты – это тот же шоколад
Хочу сказать этим утверждением, что форма не имеет никакого значения. В отсутствии желаемой шоколадной плитки, можно взять понравившиеся конфеты. К примеру, трюфели, содержащие достаточное количество какао-бобов.
Добавки и шоколадные начинки придают алкоголю яркость.
Главное понять, что шоколад с добавлением цукатов, помадки, орехов – придает сладость. Ну, а содержание в шоколаде перца, соли, мяты придаст ему несвойственную пряность и послевкусие.
Эти добавки не только сочетаются с коньяком, но и раскрывают в нем новые грани. Могу сказать, что миндальный оттенок, вкус фундука и чернослива, терпкость вишни зачастую можно почувствовать при дегустации самого коньяка, поэтому сочетаться с шоколадом он будет в тандеме. Если вы не любите экспериментировать со вкусом, то выбирайте классику – для этого наиболее подходящи орехи и фруктовые цукаты.
Выбор шоколада к марочному напитку
Марочные коньяки имеют выдержку 2-4 года. Их отличие в наличии насыщенной структуры. Они приятно сочетаются с молочным и белым шоколадом. Поверьте моему опыту, иной вкус коньяка вы почувствуете, если отдадите предпочтение хрустящей начинке с включениями фундука и мягкой карамели, они нивелируют крепость алкогольного напитка.
Конфеты Raffaello из белого шоколада, кокосовой стружки с миндальным ядром успешны в сочетании с Jules Gautret VS, имеющим фруктовый вкус, оттенки ванили и груши.
Также попробуйте Louis Jolliet VS, обладающий ароматом солнечного винограда и горных фиалок с австрийским шоколадом.
Напитки с выдержкой более 5 лет под стать будет темный шоколад с цукатами из фруктов и фундуком. Такое сочетание обогатит и без того сложный крепкий напиток. Ну, а Courvoisier V.S.O.P. в пару подойдет темный шоколад с кедровыми орешками.
А вот любителям нежного и мягкого вкуса, мой совет – закусите любой из благородных напитков шоколадом, содержащим апельсины и дробленые миндальные орешки.
Крепкому напитку шестилетней выдержки как нельзя кстати подойдет:
- шоколад темного цвета, имеющий пряный вкус гвоздики, черного перца и др.;
- темный шоколад с добавлением апельсина – отличное сочетание какао с цитрусом, которое подчеркнет насыщенность благородного напитка;
- трюфельные конфеты подойдут к любому коньяку.
И как всегда напоследок, оставляю выбор за вами, любое из предложенных сочетаний может быть индивидуально приятным, а соблазниться вкусом коньяка и шоколада желаю всем обязательно.