Здесь не будет четкого пошагового рецепта с точно выверенными пропорциями. Это история о том, как я решила поэкспериментировать, а, как показывает практика, не всякий эксперимент заканчивается удачно.
У меня есть пельменница, купленная в те далекие времена, когда деревья были выше, небо голубее и трава зеленее, то есть когда я училась в школе, не помню в каком классе. Выглядит этот кухонный девайс вот так.
И, несмотря на свой более чем почтенный возраст, пельмени в ней получаются замечательно, все одинаково красивые, ровненькие и непременно вкусные. Но последнее уже зависит от теста и начинки. Накануне я делала пельмени с заварным тестом, рецепт которого я нашла в блоге «Кухня наизнанку». Все получилось!
Часть я сварила на ужин, остатки заморозила. Немного теста осталось, и я решила из него сделать вареники с картошкой и грибами. И с помощью той же пельменницы. Тут надо сказать, что во времена моего детства вареники лепили исключительно руками. И, наверное, к мудрости старшего поколения надо было прислушаться, но я решила попробовать сделать иначе и сэкономить время.
Для начинки я сварила 4 крупные картофелины, размяла их пюре. Грибы (у меня были замороженные с лета, собственноручно собранные) порезала на мелкие кусочки (они хранились более крупными кусками) и обжарила их с луковицей до испарения жидкости на сливочном масле. Добавила все к пюре вместе с щепоткой сушеной зелени, перемешала. Получилась вот такая начинка.
Далее все действовала как с пельменями, но почему-то вареники не захотели выпадать из формы. От слова совсем. А при попытке их оттуда достать, деформировались. Фото этого ужаса нет (и вообще, сама идея этой публикации возникла уже после того, как ситуация выправилась).
Что я сделала?
Я эти самые так называемые вареники измельчила погружным блендером, добавила пару яиц и совсем немного муки, ложкой выложила на горячую сковороду. И обжарила на растительном масле с двух сторон, как обычные драники (которые готовятся из сырого картофеля).
Получилось неожиданно вкусно!