Рецепт «Ленивых ватрушек» очень удобен для случая, когда в доме неожиданно появились гости и, конечно же, их нужно угостить домашней выпечкой к чаю. Готовятся ватрушки очень быстро и очень просто, и получаются изумительно ароматными и вкусными. Особенно когда горяченькие.
Главный компонент из используемых продуктов - это батон. Если нет батона, то можно заменить его на буханку белого пшеничного хлеба. Хорошо, когда хлеб будет вчерашний, если вчерашнего нет, то и свежий тоже подойдёт.
В перечне рецепта объем продуктов рассчитанный на количество порций зависящий от размера используемого батона или буханки белого хлеба.
Состав продуктов:
- Для приготовления ВАТРУШЕК:
1. Батон пшеничный (вчерашний/свежий) – 1 шт. (можно заменить на буханку обычного белого пшеничного хлеба)
2. Творог (любой жирности) – 200 (250) гр.
3. Молоко (любой жирности) – 1 стакан
4. Яйцо куриное (сырое) – 4 шт.
5. Сахар-песок – по вкусу, примерно 0,5 стакана
6. Соль - щепотка
7. Изюм – 0,5 стакана (можно заменить на свежемороженые ягоды или яблоко – 1 шт.)
8. Специи – ванилин /или цитрусовая цедра /или сушенный имбирь
- Для смазывания противня:
9. Растительное масло (рафинирован.) – 15 мл. (1 ст. л.)
Пошаговое приготовление:
1. Сначала подготовим противень для выпечки, застелем его антипригарным ковриком и смажем поверхность растительным маслом (противень вместо коврика застелить также можно пекарской бумагой или пищевой алюминиевой фольгой, но обязательно смажем поверхность маслом и препылим мукой или молотыми сухарями).
2. Готовим начинку для будущих ватрушек. Для этого творог разминаем ложкой, чтобы не было жестких крупинок в твороге. Затем добавляем одно сырое яйцо и сахар по вкусу, тщательно вымешиваем или слегка перебиваем смесь блендером. По своей густоте смесь должна получится не густой, но и не должна растекаться, примерной консистенции чуть гуще чем тесто для оладьев. Для аромата добавляем в смесь ванилин (цедру).
3. Изюм промываем, обдаем кипятком и высушиваем бумажной салфеткой (изюм можно заменить на мелко нашинкованное яблоко). Затем изюм добавляем в творожно-яичную смесь и аккуратно перемешиваем (если вместо изюма используете свежемороженые ягоды, то их лучше разложить поверх творожной начинки после её раскладки на подготовленные ломтики хлеба).
4. В миску разбиваем 2 сырых яйца, наливаем молоко, добавляем по вкусу сахар, щепотку соли и хорошо перемешиваем. Для аромата добавляем сушенный имбирь (ванилин), снова перемешиваем и пробуем на вкус.
5. Заранее приготовим льезон: одно сырое яйцо разбиваем в мисочку, добавляем 2 столовые ложки молока или воды и хорошо перемешиваем до однородности.
6. Батон (буханку белого хлеба) нарезаем на ломтики толщиной не меньше 1,5 см. Опускаем каждый ломтик ненадолго в подслащенную яично-молочную смесь и перекладываем на подготовленный противень.
7. На каждый разложенный на противне ломтик хлеба раскладываем творожную начинку, старясь чтобы она не стекала с ломтика. После этого сразу же аккуратно смазываем сверху льезоном и быстро, чтобы начинка не растеклась, переставляем противень в разогретую духовку.
8. Выпекаем ломтики с творогом в умеренной температуре, примерно 165 -170С градусов до зарумянивания снизу и сверху. Затем ватрушки достаем из духовки и горячими снимаем с противня на сервировочное блюдо. Ленивые ватрушки готовы.
9. Подавать на стол ватрушки лучше в горячем виде. В дополнение к ним можно подать варенье, мед или сгущенное молоко.
Приятного аппетита!